包餃子和麪要醒多久 包餃子如何防出水

餃子是否好吃，關鍵在於餃子皮，但是卻很少有人知道包餃子和麪要醒多久？那麼現在就來詳細的爲大家介紹一下吧。

包餃子和麪要醒多久

當面和水攪拌成爲雪花片後,要用力搗揣,反覆揉搓,揉到麪糰十分光滑不粘手爲止。麪糰調製好後,一定要放在案板上,蓋上乾淨溼布,靜置一些時間,即“餳面”。餳面時間一般爲10-15分鐘,有的可達半小時。麪糰要成形時,雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質量。

包餃子如何防出水

採取隔水措施,首先,要購買新鮮的肉餡,並且選較瘦的,然後充分剁碎,可以使吸水性好的蛋白質從細胞中“跑出來”.其次,肉餡裏放入鹽攪拌,蔬菜裏則不要放鹽,而是拌一點香油、蔥油或者花椒油,再把蔬菜拌到肉餡中,此時有油做隔離保護的菜因爲不容易接觸到鹽,也就不會“殺”出水。

餃子皮可以放冰箱嗎

可以,冰箱放在冷藏式最好的,先撒些乾麪粉,然後把一疊餃子皮拎起來抖散開,讓乾麪粉均勻的分散,然後用半乾的乾淨毛巾包起來,以免喪失水分,裝入保鮮袋,放冰箱保存。放個3-5天應該沒問題。