水餃是大家都比較喜歡吃的食物了，很多時候，在麪點房我們都是可以吃到好吃的水餃了，那你知道這是怎麼做出來的嗎，不同的餡料包出的餃子風味不同，再蘸些醬料口感更好。很多沒有時間包餃子的人會選擇速凍水餃，但是往往速凍水餃很難煮，不是破皮就是沒熟。一起來看看吧。
速凍水餃怎麼煮
很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。
一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸;這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，爲的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鐘，加一小碗冷水，繼續煮開;這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開;這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開;這就是第三水，熄火，可以吃了!
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開後，把速凍水餃放到鍋裏(無需凍)不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。(勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃麪片兒湯了)等到鍋裏的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。(肉餡的再沸騰2到3次;素餡的開鍋兩次)，然後撈出即可。
包餃子的小竅門
三成肉七成菜
在製作餡料的時候要注意最好用瘦肉，減少肥肉的食用。蔬菜比肉多的時候口感更好，菠菜、芹菜等都是纖維素含量比較豐富的蔬菜，我們可以多選擇這類的菜入陷。這樣我們能減少膽固醇和脂肪的吸收，還能攝入充分的營養元素。我們也可以加入雞蛋、木耳等口感更好。
菜汁用來和麪
蔬菜汁也有很多的營養，在製作餡料的時候會出現很多蔬菜汁。我們不要將其倒掉，不然會浪費蔬菜中的可溶性維生素和礦物質。如果我們用這些蔬菜汁和麪，不僅能減少營養的流失，還能使面的色澤更鮮豔，能增加人們的食慾。
和麪時加點粗糧
在和麪時加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這麼做也保證了一天當中粗糧的攝入量。需要注意的是，由於粗糧粉或豆粉中不含麪筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使麪皮成團。
儘量採用煮、蒸和水煎
我們儘量選擇水煮或清蒸的方式來煮餃子。如果選擇煎餃子的話，餃子中的營養成分流失會比較多，而且我們還會攝入更多的脂肪。蒸餃子的時候也要注意，餃子中的鹽分不會大部分流失，所以餡料可以調的淡一點，不然很容易攝入過量的鹽分。
餃子的做法
一、韭菜雞蛋餡
1、韭菜去黃葉洗淨切成韭菜末，用鹽先小醃片刻後，輕輕抓去韭菜中的水分。
2、雞蛋打散，放入1勺溫開水混合，打成蛋液。
3、鍋燒熱，倒入食用油+豬油燒至7成熱，倒下蛋液，當蛋液周邊冒泡，底部開始凝固時，用筷子按順時針把雞蛋在鍋中攪散成小碎塊，然後用鍋鏟背把雞蛋塊壓碎成小碎末，越小越好，倒入蠔油拌勻雞蛋末。
4、盛起雞蛋末與韭菜混合在一起，倒鹽、生抽調味，加生粉充分拌勻(也可不加生粉)即可。
二、豬肉芹菜餃子
1、芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，撈出過一道涼水，瀝乾水分後切成細末，在擠幹芹菜中的水分。
2、蔥;蒜;姜切末備用。
3、豬肉剁成泥，加入香油、蒜末、老抽、鹽朝一個方向充分攪打上勁。
4、然後將蔥末、芹菜放入肉餡中，繼續攪拌，直到均勻，豬肉芹菜餃子餡就做好了。
5、取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料。
6、將餃子皮對疊，在中間捏緊一處，再從右端逐漸捏向中間，同理，也從左端向中間捏嚴，捏成月牙狀即可。
7、鍋內加足量的水，燒開後用勺子攪動一下，再下餃子。然後用勺子推一下鍋底，蓋上鍋蓋，等到水再一次燒開，餃子浮上水面即可。
三、香菜餡餃子
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
總結：水餃的做法大家一定要學會了，畢竟，這是我們中華名族的傳統文化了，在春節的時候，相信大家都吃了不少的餃子了吧。水餃的做法有很多，小編在文中已經給大家分享了三種常見的水餃餡料的做法，大家可以學一學。此外，在包水餃的時候的一些小竅門小編也在上文列出來了，你學會了嗎。
