茴香是北方一種比較常見的蔬菜，它最受歡迎的一種吃法就是用來包餃子，那麼茴香餃子究竟要怎麼做呢？
材料：豬肉500克，茴香1把，麪粉500克，雞蛋2個，老抽、食油、雞精、生薑、生抽各適量。
做法：
1、麪粉放入盆中，磕入雞蛋，加入少許食鹽和溫水和麪。
2、和成光滑的麪糰後，用保鮮膜蓋好醒發20分鐘。
3、豬肉洗淨，瀝乾水分剁成肉泥；生薑洗淨，切成末；茴香洗淨切細末備用。
4、將豬肉餡、生薑、茴香攪拌均勻，加入食油、老抽、食鹽、生抽、雞精拌勻備用。
5、取麪糰，反覆揉至上勁，然後搓成長條，切成均等的劑子備用。
6、案板上撒麪粉，將劑子擀成餃子皮，包入調好的肉餡。
7、鍋中加入適量清水，水開後將餃子放入。
8、滾鍋後加入涼水，再次開鍋後再加入涼水，直至餃子完全浮上來。
9、出鍋，裝盤食用即可。
不用焯水。
茴香中含有一種茴香油的成分，具有一種特殊的香辛氣味，如果在做餡的時候將它焯水，就失去了它獨有的這一份香味，所以用茴香包餃子的時候是不用將它焯水的，但是要儘量將它切得碎一點，多放一些油，防止它出水。
茴香中含有茴香油的成分，它可以刺激胃腸神經血管，也能放鬆胃腸平滑肌，幫助排除胃內積存的氣體，起到健胃、行氣、止痛的作用，可以幫助緩解胃部痙攣，減輕胃部疼痛。
茴香餃子中的茴香油成分氣味辛香，可以幫助促進消化液的分泌，起到增進食慾，促進消化，緩解油膩的作用。
根據個人口味而定。
茴香餃子是北方一道非常受歡迎的美食，其中的原料茴香有一種十分獨特的芳香氣味，可以增進食慾，緩解油膩，有些人羣非常喜愛這種味道，茴香餃子更是一道不可多得的美食；但是也有的對氣味比較敏感的人羣可能並不能接受茴香的氣味，也就對茴香餃子的口感難以接受。
