發芽的大蒜能用醋泡嗎 發芽的大蒜泡醋有毒嗎

天氣溫度一升高，雨水增多，很多食物就容易發芽，常見的就是大蒜髮芽，不知道這大蒜髮芽後還可不可以用來做糖醋蒜呢？發芽的大蒜泡在醋裏會不會產生有毒物質呢？趕緊來了解一下吧。

發芽的大蒜能用醋泡嗎

不能。

一方面大蒜髮芽後其肉質會變幹，食用價值大大降低，還可能出現有發黴腐爛的現象，是不可繼續吃的；另一方面發芽的大蒜並不像發芽的土豆，其中不含有有毒成分，用醋泡大蒜並沒有所謂的消毒殺菌作用，故發芽的大蒜要麼栽種起來，要麼就扔掉。

發芽的大蒜泡醋有毒嗎

沒有毒。

大蒜的主要營養成分爲大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等，是無毒可食用的，就算髮芽後其中的營養成分也不會有什麼改變，只是會有所降低，而米醋的主要成分爲鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等，兩者搭配浸泡也不會產生有毒物質，因此發芽的大蒜泡醋沒有毒，但食用價值不高。

醋泡大蒜用什麼蒜好

紫皮蒜。

正宗美味的醋泡蒜用到的是紫皮大蒜，這種大蒜品質高，蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，久放不變味，是醋泡大蒜的首選品種，挑選時看準大蒜外皮乾淨、帶有光澤，無損傷和爛的就好，如果發現有發芽、發黴、軟爛、顏色發暗、帶有異味的大蒜就不要買了。

醋泡大蒜用什麼醋好

米醋。

純正的米醋是用糧食作物爲原料，如穀子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食，經過發酵釀造而成的，這樣的米醋中不僅醋酸含量少，而且色澤透明，香氣純正，酸味醇和，營養價值較高，用來泡大蒜優於勾兌醋和陳醋。

其次米醋泡出來的大蒜纔是正宗的綠色蒜，而陳醋顏色是黑色的，泡出來的大蒜也是黑色的。

天氣溫度一升高，雨水增多，很多食物就容易發芽，常見的就是大蒜髮芽，不知道這大蒜髮芽後還可不可以用來做糖醋蒜呢？發芽的大蒜泡在醋裏會不會產生有毒物質呢？趕緊來了解一下吧。

醋泡大蒜的正確做法

材料：紫頭蒜1000克，米醋500克。

做法

1、準備一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器。

2、將挑選出來的優質的紫皮大蒜，去皮洗淨，晾乾水分，然後放入容器中，直接倒入500克米醋浸泡。

3、把做好的醋泡蒜放到溫度在10—15度的地方存放，如夏天溫度較高，就放在冰箱冷藏醃製，大概10天左右，等看到大蒜變綠了就說明醋泡蒜可以開吃了。

食用功效：殺菌、解毒、解膩、助消化、延緩衰老等。

注意事項：大蒜辛溫，多食生熱，一天吃2—3瓣醋泡蒜即可，過量食用容易刺激腸胃、出現上火等身體不適症狀。