香菇這麼吃，補肝益腎效果好

香菇是家常菜，因其含大量維生素、亞麻油及蛋白質等，被人們稱爲“素中之葷”和“蘑菇皇后”。殊不知作爲食藥兩用的優秀原料，香菇還能預防感冒。

香菇怎麼吃補肝益腎

主題：香菇燉雞

食材：雞1只或半隻、香菇若干（乾的或鮮的香菇都行）、紅棗、枸杞少許、生薑、食鹽少許。做法：1、把雞清理內臟洗乾淨，斬去雞頭，生薑切片待用；2、香菇用清水清洗一遍，切片，加上紅棗和枸杞一起用冷水泡半個小時以上備用；3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片和2中的香菇、紅棗、枸杞；

4、改成小火煮1個小時左右，喝前撒些食鹽調味即可。

香菇的功效

一、香菇被稱爲長壽菜補肝腎益氣血

相傳朱元璋在宮中經常食用香菇，而且還稱它“長壽菜”。中醫認爲，香菇性平味甘，無毒，入肝、胃經，具有補肝腎、益氣血的作用。經常吃一些香菇，可以補氣養血。現代營養學研究發現，香菇中所含有的一種叫香菇太生的物質，可以預防血管硬化，還具有降血壓的作用。另外，香菇中富含多種維生素、礦物質以及鈣、磷等微量元素，對於糖尿病、高血脂能起到一定的治療作用。注意，脾胃寒溼氣滯者禁服。

二、幹香菇燉肉，鮮香菇扒油菜

香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有幹品和新鮮的兩種。幹香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30~40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇沒有幹香菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。

三、幹香菇煎汁能退燒

研究表明，香菇的成分中含有抗病毒物質，把幹香菇煎成汁飲用，自古以來就被日本人看成是治療初期感冒的良藥，對緩解感冒初期發燒、咳嗽等症狀很有幫助。如果感覺幹香菇汁口感不是很好，飲用的時候可加點蜂蜜。