許多家庭的廚房中都會有芝麻油的身影，用它做菜可以添香，它是一種用芝麻提煉出來的油，因爲有特殊香味，所以又稱香油，芝麻自古以來就有長壽食品之稱，芝麻油也即成了芝麻的高營養，可以起到良好的保健作用，接下就接受芝麻油的功效與作用。
研究發現，芝麻油中含有防病抗衰老的物質，芝麻油中豐富的維生素E是組織脂肪過度氧化，保證細胞穩定，延長細胞壽命的物質，細胞生命的延長異味着推遲機體衰老的進程，達到延緩衰老的作用。
芝麻油本身含有大多數易消化吸收的不飽和脂肪酸，且具有獨特的香氣，這種香氣可以刺激人的食慾，加快食物的吸收速度，促進營養成分的利用吸收。
此外芝麻麻由於還可增強韌帶彈性，有一定潤滑作用，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用，可以有效護嗓，有氣管炎，肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著的減輕咳嗽。
香油含有大量的油脂，油脂具有很好的通腸潤便作用，可以加快機體中廢物垃圾的排泄，對便祕有一定的防治作用，有習慣性便祕緩則，可以每天早晚喝一小口香油，改善腸胃排泄問題。
許多家庭的廚房中都會有芝麻油的身影，用它做菜可以添香，它是一種用芝麻提煉出來的油，因爲有特殊香味，所以又稱香油，芝麻自古以來就有長壽食品之稱，芝麻油也即成了芝麻的高營養，可以起到良好的保健作用，接下就接受芝麻油的功效與作用。
芝麻油中含有代表血管健康的代表性植物油ω-3脂肪酸，可以有效促進血液循環，緩解血管也，做蔬菜時可以放上一些知名有，好吃又健康。
香油對軟化血管和保持血管彈性有良好作用，香油中的不飽和脂肪酸能促進膽固醇代謝，消除動脈血管上的沉積物，可以有效預防血管堵塞，心血管疾病，糖尿比個患者後食用芝麻油後可以有效預防糖尿病性腦血管病及高脂血症的發生。
芝麻油中含有大量的油脂，具有良好的潤腸作用，而油脂中亞油酸不飽和脂肪酸就佔40%，對於預防動脈硬化很有效果，此外，棕櫚酸，花生酸等不飽和脂肪酸達60%，除了不飽和脂肪酸外，芝麻油中含量最豐富的就屬維生素E了。100克芝麻油中含有維生素E68.53克，吃芝麻油可以延緩衰老，預防心血血管疾病。
