木耳有點臭了還能吃嗎 木耳發臭是什麼原因

木耳既可以野生又可以人工培植，富含多種氨基酸、維生素，有較高的營養價值，幹木耳要用清水泡發才能炒食，那麼，木耳有點臭了還能吃嗎？

木耳有點臭了還能吃嗎

不能吃。

木耳營養豐富，味道鮮美，優質木耳並無異味，如果木耳聞起來有股臭味，很可能是腐爛變質等，這種木耳不僅營養成分被破壞，而且滋生了大量的細菌，還有可能會產生致病菌和毒素，若食用了發臭的木耳，很有可能會導致食物中毒。

木耳發臭是什麼原因

1、腐爛變質

木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、維生素B1、纖維素及鐵、鈣、磷等微量元素，有較高的食用價值，如果木耳放久了，或者泡水時間太長，有可能會發生腐爛變質等情況，從而使木耳散發出難聞的臭味。

2、劣質木耳

木耳背面呈灰白色，耳片是黑褐色，有一股輕微的清香氣味，現市場上，部分木耳經過化學加工，可能用硫磺薰染過，這種木耳質量較差，不僅氣味難聞，而且對健康有害。

泡發的木耳有臭味怎麼辦

建議直接丟棄。

木耳有淡淡的清香，如果泡發的木耳有臭味，可能是泡久了發生變質，這種木耳中含有大量的細菌和微生物，還有可能滋生了大量黴菌，食用後容易導致身體不適，儘管去除了異味，還是存在有害物質，因此，建議將有臭味的木耳直接丟掉。

木耳泡發後可以放多久

這個需要看天氣溫度，泡發後不急於吃可以放在冰箱內冷藏或冷凍都可以，或者放在通風處晾曬，讓其再次變成幹木耳。注意木耳變質有兩種表現：一種是表面長毛，另一種是木耳一捏就爛，出現任意一種情況請不要繼續食用。木耳泡開後建議儘快吃掉，畢竟吸水了可能會發生變質，最好就是吃多少泡多少，實在多了，就抓緊吃掉。