泡發了半碗木耳來吃，但不知道這木耳漲發率有那麼大的，隨便抓了兩小把就發了一大堆，這一下子又吃不完，就把發好的木耳扔冰箱了，已經放了2天了，不知道這泡好的木耳放冰箱兩天了還能不能吃呢？
保存妥當的話能吃。
將泡好的木耳瀝乾水分，然後放入密封性好的保鮮碗或有密封拉鍊式的保鮮袋中，再放到冰箱保存，如果期間溫度保持在3—7度甚至更低的環境下，木耳含有的細菌等微生物數量較少，不至於出現腐壞變質的現象，通常是可以繼續食用的。但若是將泡好的木耳敞開放入冰箱，冰箱溫度又較高的情況下，很可能已經腐壞變質了，這樣的木耳就不能吃了。
1、冷藏：2天左右。
2、冷凍：3—6個月。
木耳泡發後應儘快食用，如當天吃不完的或一次性泡髮量較多的，要考慮分裝存放，一般在2—3天內能吃完的，用密封的保鮮碗裝好放入冰箱冷藏室保存，低溫的條件下可大大抑制細菌等微生物繁殖的速度，而幾天內也無法吃完的情況下，則需要將木耳放到冷凍室存放，這樣可以保存的更久。
根據溫度決定。
一般用涼水泡發木耳，大概3小時左右就能發好，如泡發好之後沒有放入冰箱保存的，在溫度25度左右的情況下，放8小時以後就不能吃了；如果用熱水泡發木耳，20分鐘就能發好木耳，但存放的時間更短，同樣以25度左右的環境存放，大概6小時後就能看到泡木耳的水以及木耳質地發生變化，不能繼續食用。
建議：木耳泡好之後最好是儘快食用，當時吃不完的要馬上放入冰箱保存。
能吃，但較難處理乾淨食用。
木耳屬於食用菌，全身都能吃，但日常作爲菜餚烹飪的時候，都會摘除其根部再吃，因爲木耳的根部是木耳的載體，這一部分含有的沙塵較多、組織纖維較硬，想要洗乾淨吃非常費勁，因此大部分人都會棄之不食。
泡發了半碗木耳來吃，但不知道這木耳漲發率有那麼大的，隨便抓了兩小把就發了一大堆，這一下子又吃不完，就把發好的木耳扔冰箱了，已經放了2天了，不知道這泡好的木耳放冰箱兩天了還能不能吃呢？
木耳泡久了其水質和木耳本身都會遭受細菌等微生物的侵襲，導致木耳發生腐壞變質不能食用，這樣的木耳吃了不僅口感粘軟難吃，而且對身體健康危害極大。
食物發黴後，其黴菌會遍佈整個組織內部，食用過量對肝臟危害極大，可導致肝癌，加上黴菌多半水洗、高溫等日常操作都不能去除，故對付發黴變質的木耳就是扔掉，避免誤食。
木耳如果帶有腐爛味、酸味、臭味、硫磺味等異味的，都不要吃，這樣的木耳都是劣質壞了的木耳，食用有害身體健康。
鮮木耳中含有一種叫做“卟啉”的物質，食用可誘發人皮膚過敏，是不能吃的，而通過暴曬可有效的去除這種物質，因此日常都是吃的幹木耳，經過浸泡漲發後再烹飪食用。
正常情況下，木耳可分爲黑色和白色兩種，若是遇到顏色有些怪異的木耳，也千萬不要輕易嘗食，以免出現不良後果。
1、建議搭配：黃瓜、雞蛋、豬瘦肉、秋葵、胡蘿蔔等食用最好。
2、禁忌搭配：蘆薈、香蕉、檸檬、山楂等。
推薦食譜
材料：豬裏脊肉100克、黑木耳10朵、食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量。
做法
1.豬裏脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。
2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗淨，撕成小朵備用。
3.蔥切斜段，姜切末。
4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出備用。
5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒均勻。
6.烹點醋，加鹽、雞精調味即可。
材料：幹木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙（15ml）、陳醋1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克）、雞精1/4茶匙（1克）、辣椒油1茶匙（5ml）、香油1/4茶匙（1ml）。
做法
1.木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。
2.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
3.將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4.將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
材料：西蘭花1小顆、水發黑木耳、胡蘿蔔半個、大蒜3瓣、香菜兩棵。
做法
1.幹木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，撕成小塊。西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再衝洗淨。胡蘿蔔切絲，大蒜剁成蓉
2.將蒜蓉及所有調味料放在碗內調勻備用。（忘記拍照片了）
3.鍋內放清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡。再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中
4.將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，放入一個大碗內，放香菜，再將醬汁淋上，攪拌裝盤即可。
