一般情況下，買回來的木耳都是乾的，在使用之前都會用水泡發。泡發木耳是很有講究的，尤其是木耳泡發的時間。那麼木耳泡了一天一夜還能吃嗎？
木耳泡了一天一夜最好就不要繼續食用了。
木耳泡了一天一夜後容易在體內滋生細菌，使木耳出現變質變味，還有可能會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不建議食用的。
長時間浸泡的木耳中可能帶有一定的有害物質，這些有害物質可能會使腸道菌羣失衡，使腸道消化紊亂，進而出現腹痛、腹瀉等身體不適。
泡在水裏的木耳是無味，有了異味就不能吃了，已經變質了，吃了會生病的，如果你的木耳放在冰箱裏沒有導致變質是可以吃的，但是一定不要放的時間太久了。
正常情況下，可以將木耳用涼水浸泡2小時左右，待木耳吸收水分自然膨脹發透，摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗幾遍就可以了，直到木耳表面沒有泥沙爲止，不過在冬天溫度較低或者是需要急用的時候，可以用溫水快速的將木耳泡發。
1、一次性不要泡發很多木耳。一般已經泡發的木耳可以在冰箱保存24小時，吃多少就泡多少比較好。
2、泡發的木耳可以使用淡鹽水或者是在水中加少量的澱粉進行沖洗，這樣能夠將木耳中的有害物質、污垢等有效洗淨，多用流水沖洗幾遍。
