木耳是生活中常見的食物，具有較高的營養價值，吃之前需要泡一下，那麼泡了一晚上的木耳還能吃嗎？木耳泡久了有毒嗎？
不能
泡了一夜的木耳不能食用，洗過之後也不能吃。木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話無法繁殖。但是在浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖，微生物容易產生一些有毒有害的物質。
可能會後天生成毒素。
事實上黑木耳並沒有任何毒素，照理來說它本身是不會產生毒素的，肯定是因爲外界影響,所以浸泡時間過長,容易導致細菌感染以及容易受到一些微生物入侵,所以容易產生一些能夠危害身體的細菌,所以一般木耳浸泡時間不超過4小時,如果泡發了的話,你可以把剩下的黑木耳保鮮膜封好,然後放在冰箱裏,如果有一些奇怪的氣味的話最好丟掉吧，不能吃了。
建議泡8小時左右即可。
一般來說木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。
1、黑木耳中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
4、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
