黑木耳是常見的食用菌，其食用具有美容養顏、潤腸通便、活血抗凝、減肥瘦身等功效，但一般吃到的木耳都是乾製品，需要提前泡發纔可食用，不知道黑木耳泡一晚上有沒有毒呢？
根據其狀態決定。
黑木耳本身是沒有毒的，但如果泡久了之後，便會滋生大量的細菌等有害微生物，導致黑木耳出現發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性，甚至糜爛等變質現象，這樣狀態下的木耳是不能吃的，不過黑木耳泡一晚上如果放入冰箱的，狀態完好不會變質，但放在高溫下可能會有變質的現象，爲了避免食物中毒，不建議食用。
保存妥當的話能吃。
一般來說泡好的木耳，儘快將其水分控幹至不滴水的狀態，然後放在保鮮碗裏，密封置於冰箱冷藏室的話，是不會出現變質現象的，可以繼續食用，但如果木耳泡好了控水是放在夏季高溫敞開的環境下，那麼很可能因爲溫度高的原因，導致細菌等有害微生物大量繁殖，這樣的情況下木耳可能會變質，是不能繼續吃的，以免出現身體不適的現象。
一般來說低溫浸泡超過24小時就不要吃了。
木耳在常溫下泡發後，一般可以放置8小時左右，但如果短時間內吃不完的話，建議將木耳放入冰箱冷藏室密封泡發，利用低溫抑制細菌的作用，延長泡發好的木耳食用期，但這個時間也不宜超過24小時，否則木耳經過長時間的浸泡不僅營養流失較多，質地也會變得軟爛，即使沒有變質吃着也不營養，口感也不好，不建議食用。
一般用涼水泡3-4個小時就可以吃。
如果想達到最佳漲發率需要用20度左右的水泡8個小時，冬季可用溫水泡發，經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳可最大程度的恢復到半透明狀，口感最好，但切勿爲了追求快速泡發而採用熱水泡木耳，否則會降低木耳的營養和口感。
泡發時間：3分鐘以內。
材料：幹木耳適量、密封塑料保鮮盒一個、溫水適量、小蘇打適量、食用鹽適量。
做法
1、取一個可以密封的塑料保鮮盒容器，放入幹木耳。
2、倒入40-50度左右的溫水，水量以沒過木耳爲宜。
3、加入1勺小蘇打和1勺鹽，小蘇打具有很好的清潔作用，可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質；食鹽具有消毒殺菌的作用，可確保木耳泡發後的潔淨。
4、將蓋子蓋上，用手上下左右開始搖晃盒子，大約1分鐘，可看到木耳開始吸水漲發，但還是比較脆的，還需再快速搖晃1分鐘，加速水分子的運動，這樣木耳就能快速的吸收水分，達到快速泡發的目的，如果木耳比較多的可能需要再搖晃1分鐘，木耳才能完全漲發。
