木耳是一種十分受歡迎的食材，有着很高的營養價值，一般在烹飪之前都會對其進行泡水，不知道木耳泡好了控水第二天能吃嗎？
沒有變質的話能吃。
一般來說，泡好了的木耳最好儘快食用，如果實在吃不完，建議控好水後放入密閉的保鮮盒中，並將其整個放置在冰箱中冷藏保存，冰箱的低溫環境可以抑制細菌的滋生，從而延長木耳的保質期。
如果第二天發現木耳變得比較粘稠，那麼這個木耳已經變質了，建議直接扔掉，而如果控好水的木耳沒有出現變質的現象，那麼第二天仍然可以食用。
依據具體情況而定。
木耳泡好了控水以後還能存放多長時間，會根據其保存條件而發生變動。如果將泡好的木耳控好水以後放入冰箱中密封保存，那麼一般可以存放一天左右。
而如果將這種木耳放置在常溫25攝氏度以下的室內，通常可以保持6-8小時不變質。如果溫度比較高，大於25攝氏度的話，泡好的木耳就只能存放4-6小時左右了，放久了會滋生細菌，引起變質的現象。
不建議直接吃。
新鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，人體攝入卟啉以後容易出現一系列過敏反應，雖然經過水的泡發，卟啉會溶解一部分在水中，使得剩餘木耳中卟啉含量大大減少，但是對於一些易過敏人羣來說，食用以後仍然可能會誘發一系列過敏的症狀。
所以建議食用之前將木耳經過高溫加熟一下，最好不要泡一遍就直接吃，以免引起身體的不適。
1、潤腸通便。木耳中含有豐富的非水溶性纖維，所以食用以後可以促進人腸道的蠕動，加快糞便的排出，起到促進食物消化的作用。
2、降低膽固醇。木耳中含有豐富的可溶性纖維，這種可溶性纖維可以減低膽固醇的含量，還能減緩糖類的吸收速度，調節血糖濃度。
3、降低患心血管疾病的風險。從中醫上來說，木耳具有一定的活血通路的功效，所以人食用以後可以對心血管起到較好的保健作用。
