木耳是一種常見的食材，那麼泡木耳爲什麼不能泡久了呢？木耳一定要泡嗎？
木耳不建議泡久了，一般建議泡軟了就可以吃了。因爲如果木耳泡久了的話，可能會受到細菌和黴菌等的影響，造成微生物的污染，長時間的泡發，微生物滋生，於是就容易產生毒素。如果不小心誤服用這些木耳，就可能會導致中毒的現象。
所以，木耳不能泡的太久，一般泡發超過了兩個小時，就容易產生微生物了。
一般來說木耳是需要泡發的。
市面上的木耳一般來說都是幹木耳，便於保存和運輸，所以是需要泡發以後，使木耳充滿水分後食用。但是也有一些地方的木耳在出售的時候就已經泡發好了，那麼這些就可以不用泡發了。
不過還是建議選擇幹木耳，因爲選擇新鮮的木耳並不知道其泡發的時間，泡發時間過長的木耳容易滋生細菌和黴菌的等微生物。
1、如果是在泡發的木耳，應該直接將存放木耳的容器放入冰箱的冷藏室，並且需要注意儘快食用。
2、如果是已經泡發好，那就需要發現用不完，也是需要蓋上保鮮膜放進冰箱的冷藏室冷藏的。
3、已經涼拌的木耳或者已經做成菜的木耳，則需要儘快食用，如果沒有食用完也是需要放入冰箱冷藏室保存的。
木耳富含豐富的膳食纖維，可以幫助緩解便祕還可以幫助減肥。因爲木耳中的膳食纖維有比較強的吸水能力，可以增加飽腹感，減少食物的攝入。
同時，膳食纖維還可以使糞便的體積增大，幫助縮短糞便在腸道的時間，從而緩解便祕。
