瀨尿蝦學名蝦姑，是蝦類中比較常見的海產，其營養價值高，有豐富的蛋白質、維生素和微量的營養元素，能有效促進人體消化吸收，那麼瀨尿蝦什麼時候最肥？
瀨尿蝦在春末和夏季的時候是最肥的。
作爲一種非常受歡迎的海味，瀨尿蝦的最佳品嚐季節是四到六月期間，這個時候的蝦肉最爲飽滿鮮美。每年的春季是瀨尿蝦的產卵季節，因此，在這個時候品嚐瀨尿蝦是最營養美味的。
據瞭解，每年汛期過後的春季是瀨尿蝦產卵的季節，這個時候食用爲最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份爲每年的四到六月間，也就是清明節到五一期間。春季的瀨尿蝦肉質非常飽滿，味道鮮美，具有很高的品嚐價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。瀨尿蝦在中國各海域中均有分佈，其中，南海種類最多，已發現80餘種。因此，不同地區的老百姓對於瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。
1、拿瀨尿蝦的時候，頭朝上，尾朝下，這樣纔不會被蝦刺掛到。
2、輕輕拔去頭部，去腹足。每隻瀨尿蝦的腹足裏都有根筋連着背上的殼，所以，要先撕斷腹足的筋(每一環蝦殼中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，去除)，這樣剝開殼掀開後，裏面的蝦肉纔不會散開。
3、去掉瀨尿蝦頭部下面的長細足和殼，然後去掉瀨尿蝦的尾足。
4、用牙籤撕開頭部下方的蝦殼，再用牙籤把這一側邊的蝦殼和蝦肉全部分開
5、在尾部前方，拉開另一側邊的全部蝦殼，把蝦尾從殼裏扯出來，一隻瀨尿蝦蝦肉就完整地剝出來了。
1、一般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大隻的蝦，實際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。
2、用手捏一下蝦身，優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實，呈青綠色，在陽光下閃閃發光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對着光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來說，母的個頭沒有公的大，母的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個細細的小爪。
5、此外，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發紅的蝦也是不新鮮的，發青纔是好蝦。
