黃皮果味道酸甜，營養豐富，含有糖、維生素、礦物質、黃皮新肉桂酰胺等營養物質，將其用鹽醃漬後食用可增加其功效作用，達到以下保健效果。
黃皮果味道酸甜，營養豐富，含有糖、維生素、礦物質、黃皮新肉桂酰胺等營養物質，將其用鹽醃漬後食用可增加其功效作用，達到以下保健效果。
鹽泡黃皮其味道甘酸，十分開胃，對於胃口不好的人來說適當吃幾顆就有很好的促進食慾作用，同時黃皮中含有的有機酸可促進胃酸分泌，加快食物的消化，緩解吃多了導致食積脹滿不適，適合飽腹後助消化食用。
鹽泡黃皮會連同黃皮的果核一起吃掉，其果核富含油分，有潤腸的作用，加上其果肉中含有的果膠具有很強的吸附性和持水性，食用後可增加腸道內糞便的水分溼度和軟度，進而具有促進排便的作用，因此適量食用鹽泡黃皮有潤腸通便的功效，適宜便祕人羣食用。
黃皮味甘酸、性微溫，在《中藥大辭典》記載有行氣、化痰作用；在《福建民間草藥》書中寫到：“將黃皮果用食鹽醃後，用時取15克，酌情加入開水頓服，可用於治療痰咳哮喘。”可見鹽泡黃皮具有化痰止咳的功效。
在《本草求原》中記載黃皮果有行氣的作用，將其嫩果醃漬後曬乾後食用，可用於肝胃氣痛病症，其藥學原理是由於其中含有的酚類能調暢人體氣機，減輕因氣滯而導致的脹滿疼痛。
1、黃皮去葉去柄，洗乾淨。
2、然後晾乾水，放進開水裏煮幾分鐘。
3、再取出來晾涼，不喜歡吃果核的可以去掉果核，不過黃皮果核具有一定的藥用價值，建議保留食用。
4、將黃皮果裝入乾淨的玻璃瓶裏，接着加入鹽或蜂蜜搖晃攪拌，蓋上蓋子密封好。
5、放在陰涼處，夏天放冰箱，大約一個月以後就能取出來吃了。
本身黃皮性味是微溫的，多吃容易導致人出現上火的症狀，再加上用鹽醃漬後，對口腔、腸胃的刺激會加重，容易出現口乾舌燥、腸燥便祕、口腔潰瘍、牙齦腫痛等不適。
另外網上有說法黃皮可降火清熱，實則並沒有，反而多吃容易增加體內熱氣，出現上火，這在《本草求原》中有記載：“多食動火，發瘡癤。”
