鳳梨酸甜爽口，清香多汁，是很受歡迎的一種水果，生活中常見的鳳梨既有綠色也有黃色，那麼，半黃半綠的鳳梨能吃嗎？
可以吃。
鳳梨是著名的熱帶水果，果肉酸甜爽口，富含蛋白質、維生素C、維生素A、糖類、有機酸、膳食纖維及及鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富，成熟的鳳梨呈金黃色，香甜濃郁，而半黃半綠的鳳梨雖未完全成熟，但也是可以食用的，若更喜歡甘甜的口感，可以在常溫中放置幾天，等到成熟後再吃。
判斷鳳梨是否成熟，可以先觀察果皮的顏色，一般來說，成熟的鳳梨呈金黃色、橙黃色等，而未成熟的鳳梨呈青綠色，另外，選購鳳梨時，可以看看葉子的顏色，若葉子是墨綠或青褐色，大概也有七八分熟。
鳳梨成熟後果肉柔軟且富有彈性，如果是過於成熟的鳳梨，果肉太過偏軟，食用口感也較差，若用手按壓鳳梨表皮，果肉較硬，那麼還沒有成熟，可能口感較酸澀。
鳳梨中富含糖類物質，成熟後有一股淡淡的香甜味道，若鳳梨聞起來沒有果香，很可能是還未成熟，若鳳梨散發一種發酵的味道，則可能是熟過了，這樣鳳梨容易腐爛變質，而且口感較差，一般不建議購買。
一週左右。
鳳梨有多個品種，部分青色的鳳梨可以食用，不需要進行催熟，如果是還未成熟的青鳳梨，可以放在常溫中保存一週左右，等到鳳梨成熟變軟後就可以吃了。另外，香蕉、蘋果等成熟水果中可以釋放出乙烯物質，能催化水果成熟，因此，可以將未熟的鳳梨與香蕉、蘋果等一起密封保存，一般只需要3~5天，鳳梨就可以成熟了。
加工食用。
鳳梨香甜濃郁，爽口多汁，若將鳳梨切開後發現還未成熟，那麼，可以將鳳梨榨成果汁，或者加工製作成果脯、果醬等，這樣可以有效改善食用口感。一般來說，不建議將切開的鳳梨再進行催熟，因爲鳳梨切開後，果肉容易受細菌及微生物的污染，還容易與空氣中的氧氣發生反應，不僅容易破壞營養成分，還可能會發酵變質等。
