河蝦就是生活在淡水河裏的蝦類，這種蝦個頭比較小，但是吃起來同樣美味，那麼在吃的時候，活的河蝦怎麼處理乾淨呢?
如果是活的河蝦，可以在水中放一些食用油，食鹽也是可以的，浸泡半小時之後就可以讓河蝦吐盡泥沙和污濁。
首先要清洗河蝦的體表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗幾次，這樣才能讓河蝦基本的清洗工作得到完成。
之後要清理河蝦胃中的殘留物，把河蝦的直腸清洗好，用剪刀把頭部剪去，然後擠出胃部的殘留物，把河蝦煮到半熟的時候就可以剝去甲殼，這時候河蝦的背肌是容易翻起的，把河蝦的直腸去掉，再進行加工。
清洗河蝦的時候還應該用牙籤挑出其中的蝦線，從下頭部位，在中間位置，用牙籤插入其中3毫米左右，也就是牙籤直徑的距離，挑出來之後就可以了，這樣可以把河蝦清洗好。
海蝦的主要品種尾白蝦爲主，都是屬於長臂蝦，在外觀上面會特別相似，海蝦的個頭一般來說比較大，而且身上會有一些藍色的小斑點，或者有的還會有一些紅色的小斑點，海蝦的外殼非常的堅硬，也有些薄，但是河蝦一般都是一些小清蝦，顏色一般是綠色，外殼非常的薄，而且非常的柔軟，個頭非常非常小。
海蝦的個頭都會比較大，一般來說吃的時候都會把它的外殼給剝掉，只吃裏面的蝦肉，蝦肉口感非常脆，而河蝦的個頭比較小，所以一般都是一堆一堆的吃，而不是一個一個的吃，二者都能補充人體所需的蛋白質，但是由於和蝦不用剝皮，還可以補充一些鈣。
海蝦一般會選擇爆炒，或者是清蒸，還有的是直接吃蝦仁，而河蝦一般是炒着吃，常見的是河蝦炒韭菜，兩者在吃法上面的區別還是挺大的。
