茭白是我們平時吃的比較多的一種蔬菜，它可以生吃也可以清炒食用，適量的吃可以起到不錯的養生功效，我們在吃茭白的時候，經常可以發現茭白裏邊有黑色的小點，那麼這樣的茭白還能吃嗎?
茭白裏面有黑點是可以吃的，這黑點並不是發黴了，而是茭白採收的太晚土壤被植物吸收長出來的，這是一種正常的現象，而且這些小黑點正式抗骨質疏鬆的重點，是有益的真菌類，對於代謝好，所以可以放心食用。
茭白是在水裏面生長的，因此水裏面會有一種叫做菰黑粉菌寄生在茭白莖部，這樣就會對茭白的莖部造成刺激，出現脹大的情況，長了茭白之後遇到天氣熱的時候就會出現黑心的情況，這些就是因爲有菰黑穗菌殘留造成的，所以說這樣的情況出現實際上並不是發黴，食用了並不會影響到身體健康。
1、若是保存時間不長的話，可以採取清水浸泡的方式，就是把新鮮的茭白的葉子除去，除2到3片葉子即可，再把茭白放入蒲包中並且加入清水浸泡，而且要經常換水，這樣等到做菜的時候還可以保持新鮮感。
2、也可以把茭白保存在罈子裏，並且在裏面放入適量鹽，然後再把蓋子緊緊蓋住。這種保存方法要求的條件必須是在空氣乾燥、溫度不高的地區。
3、家裏有地窖的還可以把茭白儲藏在地窖，溫度控制在8到8攝氏度即可，在此期間要保持地窖的乾燥低溫。
4、還可以把茭白放在冷庫或者冰箱裏面保存，把茭白處理的只剩2到3片葉子，要保證冷庫的低溫和乾燥，這樣可以儲藏茭白2到3個月。
茭白分爲雙季茭白和單季茭白，前者一般在冬春季種植但是在夏季收穫，而後者是在夏季種植，但是會在秋季收穫，而茭白要在新鮮的時候食用，夏秋兩季的茭白剛上市，營養價值很高，而且口感也很不錯，生津止渴、消暑驅熱的效果很不錯。因此，在夏季和秋季是吃茭白的最佳季節。
