菠蘿品種優良，營養豐富，尤其是維生素C的含量，高達42毫克/100克，是各位愛美女性的“美容”佳品。可就在菠蘿盛行的此時，有些人將買回家的菠蘿切開一看，中間發黑，不知如何是好。這個“黑心”菠蘿到底怎麼回事？它還能不能吃？
出現菠蘿心發黑有兩種情況，一種是過熟導致的發黑是可以吃的，還有一種是爛了，這種就不要吃了，尤其是大面積發黑的時候建議不要吃了。
菠蘿中間的梗呈褐色時，聞一下菠蘿的味道，如果沒有異味、流汁、發軟等變質現象的話，這樣的菠蘿只是過分成熟了，雖然口感欠佳，但還是可以食用的。不能吃的情況 如果菠蘿切開後，中間的菠蘿芯是褐色的，並且菠蘿果肉發軟、流汁水、帶有酸臭味的話，那麼這樣的菠蘿是已經變質了的，不建議繼續食用。 菠蘿中間黑了能吃嗎
一般來說，正常的菠蘿芯是淡黃色的，中間變黑說明這個菠蘿已經腐敗變質了，繼續食用容易出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒的現象，引起身體的不適，因此，中間變黑的菠蘿是不宜繼續食用的，吃了變質的菠蘿怎麼辦。
菠蘿過度的成熟，會導致其出現發黑的現象；當然，如果菠蘿爛了、壞了，也會使其變黑；有時天氣、環境等，也會影響到菠蘿的顏色。菠蘿變質而引起的發黑，其實是得了菠蘿黑腐病。黑腐病是水果常見的疾病，未成熟或成熟的果實均可受害。受害時一般果實內部會呈暗褐色，內部組織會變軟，漸漸由內而外發黑，後期會大量滲出液體。如果菠蘿裏面是黑的，就得留心了。
菠蘿出現發黑的現象時，你可以先聞一下發黑位置的氣味，如果是有異味，則很有可能是腐爛的可能，所以就不要吃了；如果沒什麼異味，則是過度成熟的可能，可以食用。如果實在是不放心，那還是不吃爲好。
如果確認菠蘿發黑是腐爛的現象，有的人覺得扔掉可惜，想着把黑的去掉，吃沒發黑的地方，這種做法是不被贊同的。菠蘿腐爛，是整個菠蘿都變質了，所以最好都不要吃。
切開的菠蘿如果是用保鮮膜包好放在置於7攝氏度以上的蔬果槽中(菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀)冷藏的話可以保存2天左右的時間吃時用鹽水泡一下。如果是泡在淡鹽水中可以保存24小時左右，將菠蘿放在一個比菠蘿大的器皿裏，加水，水裏加2小勺鹽，水應沒過菠蘿，可以保存24小時，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。
小貼士：一般來說菠蘿在隔夜之後可以繼續食用，不過需要放置在冰箱的保鮮層中冷藏，這樣可以保證酸甜口感和營養物質不被破壞。不過最好還是現切現吃，不要擱置過久，而且自身免疫能力較差的人羣也要少吃，以免會引發過敏反應的發生。另外，在將菠蘿切開之後應該在淡鹽水中進行浸泡，這樣可以增加甜度。
從硬度上來說，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度比較好的，硬邦邦的則是還沒有熟的，要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買；從顏色上，熟菠蘿的葉子一般是青褐色，如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的，要是想放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟；從其味道上辨別，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。
