最近剛好是柿子上市的時候，早上吃一個脆柿，再加牛奶和雞蛋，感覺是非常營養的早餐，不過據說這牛奶和柿子是不能一起吃的？這是真的嗎？
牛奶和熟柿子可以一起吃。
牛奶富含高蛋白，生柿子富含鞣酸，也就是單寧，這種可溶性單寧能與蛋白質結合生成不溶性沉澱，在胃腸中也不能被分解，影響食物的消化吸收，降低食物的營養價值；同時單寧還能讓胃蛋白酶失去活性，加上柿子中的果膠、纖維等其他成分，混在一起容易導致人腸胃不適，但鞣酸在完全甜型的柿子成熟後含量低到0.1%以下，幾乎不構成健康影響，因此牛奶不能和生柿子一起吃，而熟柿子可以吃。
建議相隔3小時再喝牛奶比較好。
由於不大熟的柿子中含有的鞣酸成分較高，與牛奶搭配同吃的話容易刺激胃腸道引起人體不適，同時蛋白質還會與鞣酸發生反應，生成凝塊，不能被充分消化吸收，降低了牛奶的營養價值，所以兩者不宜同時食用，最好是等吃完柿子腸胃消化代謝後再喝牛奶，或是喝完牛奶削好了再吃柿子，通常這個時間大約是3小時左右。
可以一起適量食用。
柿子味甘、澀，性寒，含有果膠、鞣酸、維生素C、鉀、磷、維生素A、鈣、膳食纖維等營養成分；柚子味甘酸、性寒，含有膳食纖維、維生素C、葉酸、鉀、橙皮苷、胡蘿蔔素、蛋白質等營養成分，兩者在性味以及成分上均無相剋衝突，可搭配適量食用，但不宜多吃，以免增加身體寒氣，出現健康不適問題。
不宜吃生柿子和生柚子，否則其中含有的酸性成分較高，會對腸胃造成刺激，引發傷胃不適現象。
如：牛奶、雞蛋、螃蟹、蝦、魚肉、酸奶等高蛋白食物，若是和富含鞣酸的柿子同吃，其鞣酸會和蛋白質發生反應，不僅會降低這些高蛋白的營養價值，還可能刺激腸胃，導致身體不適。
本身生柿子中的鞣酸含量就比較高，最高可達4%，若是再和檸檬、山楂、葡萄等富含鞣酸的食物一起吃，則容易發生因攝入鞣酸過多而導致的腹痛、便祕等不適症狀。
備註
不過熟柿子中的鞣酸含量非常低，在食用搭配上不用擔心上述禁忌，可與常見的健康無毒食物隨意同吃。
軟柿子很容易分辨生熟，只需挑顏色橙色、捏着發軟，感覺汁多的就是熟柿子，而顏色泛青、摸着生硬的柿子，就不要買了，這還沒熟。
果肉質地是脆爽口感的脆柿，通過捏軟硬度無法分辨生熟，需根據外觀顏色來判斷，一般成熟後的脆柿子顏色橙黃鮮亮，而生的脆柿則是泛有黃綠色。
一天吃200克，約1個最好。
熟柿子營養豐富，適量食用有清熱潤肺、生津解毒、補充營養等健康益處，但其性寒，若過多食用容易刺激腸胃，加重身體寒氣；加上其富含果糖，吃多了容易增加血糖值，影響健康，同時其含有蛋白質等營養物質，多吃容易消化不良，腸胃不適。
