茄子是爲數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，其紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，在烹飪的時候很多人會發現茄子很能吸油，那麼吃生茄子真能減肥嗎？
吃生茄子不能減肥。
茄子因爲能吸油，所以很多人認爲吃茄子能減肥，其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油跟茄子的生熟沒有多大關係，因爲吸油是靠膳食纖維來完成的，溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力，特別對男性還有提高性能力之效。
茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用，而且對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
茄子含豐富的維生素P能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
1、吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、生吃茄子是會中毒的，因爲生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，如果大量食用就可能引起急性中毒。
3、茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹類一起吃，因爲茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候，應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
