夏季吃茄子有什麼壞處 吃茄子的禁忌

茄子的做法有很多，其營養作用也同樣有很多。不過，要提醒大家的是吃茄子的方法需要特別注意，那麼夏季吃茄子有什麼壞處呢？

夏季吃茄子有什麼壞處

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

吃茄子的禁忌

1、感冒發燒不吃

茄子是一種寒性的蔬菜,當我們患有傷風感冒時最好不要食用,否則會對病情的恢復造成不利影響,甚至導致病情加重,另外脾胃虛寒的人羣也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶爾我們吃茄子的時候,會發現它的表皮很難被咬斷,擱在嘴裏像一塊塑膠薄膜,這就是老茄子。老茄子不僅口感差,而且其茄鹼含量超標,吃多了會對身體有害。

3、少吃紅燒茄子

通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油,使其整個浸泡在油中,這樣味道纔會更顯醇厚,不過油吃多了不太好,容易誘發高血壓、高血脂等疾病,所以紅燒茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超標,多吃對身體會產生不利影響,而且茄子經過油炸後,其營養成份會遭到破壞,類黃酮和維生素P等物質大量流失,食用性大大降低。

夏天吃茄子的生活妙招

1、炒茄子的省油祕訣

炒茄子時,將切好的茄塊撒上鹽拌勻,攪15分鐘左右,擠去滲出的紅黑水,炒時不加湯,反覆炒至全軟。然後,再按自己的口味放入各種調料,這樣的作法,既省油,又好吃。

2、防茄子變黑

切開的茄子可用清水浸泡,烹製前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。

3、防維生素P損失

油炸茄子是餐桌上常見菜餚,因茄子性寒涼,油炸茄子並不會使人上火。但油炸茄子會造成維生素P大量損失,這時如果掛糊上漿後炸制就能減少這種損失。