茄子肉質柔軟，味道甘甜，是一種很常見的蔬菜，但茄子在夏季上市，夏天溫度高，放置的蔬菜很容易出現腐爛的現象，不知道茄子有點爛了還可不可以繼續吃呢？
如發黴變質爛的話是不可以吃的。
茄子有點爛了的情況大致有三類：一是屬於磕傷碰傷引起的爛痕；二是放入冰箱出現的凍傷腐爛；三是茄子放久了或存放不當導致的腐爛黴變，對於前兩種情況導致的茄子爛現象，一般聞着茄子沒有異味，肉質不腐爛的話，可以將損壞的部分切掉，剩下的部分新鮮完好就能繼續吃，但後一種情況則不能吃，因爲其中可能含有大量的黴菌、細菌等微生物，食用可能危害身體健康，應儘快扔掉爲宜。
沒有變質的情況下可以吃。
鮮嫩的茄子十分有光澤，用手按壓質地生硬，裏面水分豐富，但如果放久了之後，由於茄子自我呼吸以及乾燥脫水等緣故，會導致質感發軟、萎蔫的現象，這種茄子雖然吃着口感沒有鮮嫩的茄子好吃，但只要切開茄子沒有發現茄肉軟爛，帶有腐爛異味的情況下，是可以吃的，但若是變質壞了就不能繼續吃，否則對健康有害。
根據情況決定。
1、茄子本身內部中間就一定的空隙，茄肉和籽不是緊密連接的，這屬於正常現象，是可以放心食用。
2、茄子因爲蟲咬等現象導致的洞眼，如果裏面茄肉沒有變質腐爛的問題，則可以繼續吃，反之被蟲咬過的茄子，有腐爛變質的話，就不能繼續吃了。
茄子以果形均勻周正，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的爲佳品，如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要注意區分茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐色的現象，如果短時間不烹飪食用的話，需放在水裏浸泡，以免變色影響食用美觀性。
茄子一般不會帶有什麼特殊味道，如聞着有股黴味、爛味甚至化學藥品味道的，就千萬不要買，多半是會壞了的茄子。
好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏着有彈性，而老了的茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，捏着肉堅子實，而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
茄子肉烹飪好後，味道甘甜鮮嫩，有吃肉的口感，但如果嚐起來味道發苦，則說明茄子中含有細菌毒素，或茄鹼毒素超標，是不可以繼續吃的，否則會造成健康危害，食用過量可導致人噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重的可危及生命。
