家裏還剩幾條茄子沒有吃，打算中午做菜吃，結果切開后里面的籽變黑了，茄子裏面的籽變黑了還能吃嗎？
不建議吃了。
一般情況下，茄子皮是紫色、白色、綠色，茄肉顏色是白色，茄籽顏色是白色或黃色，如果茄籽的顏色是黑色的話，說明茄子的因爲長時間放置已經變老了，老茄子的口感較硬，味道也有些發苦，其中的營養也不如新鮮茄子豐富，因此這樣的茄子一般是不建議再吃了。
分情況討論。
茄子如果只是爛了一點一般是兩種原因造成的，一是磕傷碰傷導致；二是茄子放久了或保存不當導致腐爛變質，第一種情況的茄子只要壞的部分剔除掉，剩下的部分是新鮮完好的就還能繼續食用，但是第二種情況由於其中可能已經滋生了大量的黴菌、細菌微生物，食用後對身體健康會造成一定的影響，因此不建議再吃了。
1.將切開的茄子放到淡鹽水中浸泡15分鐘，然後鍋中倒水燒熱，水開後下茄子焯燙2分鐘左右。
2.把焯水後的茄子撈出，瀝乾水分，放入密封良好的保鮮碗或保鮮袋中，再把茄子放入冰箱冷藏室保存。
冷藏室大的溫度調節控制在3-10度左右，不要放冰箱冷凍室，以免營養、口感有所下降，不過這種方法也只能延長2天左右，因此茄子還是要儘快食用完。
好的茄子無裂口、腐爛，皮薄、肉厚、細嫩，而壞的茄子外皮有爛點，切開後顏色發黑、發黃，不過要注意區分茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐的情況。
正常的茄子沒有什麼味道，而壞了的茄子聞着有黴味、爛味甚至化學刺激的味道。
好的茄子用手捏會感覺皮薄肉鬆，捏着有彈性，老的茄子皮厚而緊，捏着肉堅子實，而壞的茄子用手捏可能有軟爛流汁的現象。
