剛媳婦買了一個茄子，切開後發現裏面是空心的，不知道這樣的茄子還能不能吃呢？茄子裏面爲什麼會變空心呢？
輕微空心的情況下能吃。
茄子內部出現空心的情況下，一般是放久了或採摘時間過晚，導致其中的養分流失，出現的空心，這樣的茄子只是營養口感有所下降，但不會產生什麼有毒物質，是可以放心吃的，但若是空心情況較爲嚴重，那這個茄子吃着也沒多大意義了，還是重新購買新的茄子吃爲好。
不能吃。
正常情況下，茄子肉是軟硬適中的，如果發現按壓十分軟爛，那說明茄子已經遭到細菌等微生物入侵，繼續食用可危害身體健康，建議變軟的茄子扔掉爲宜。
綠茄子輕微發綠能吃。
有一種綠皮茄子品種，叫做“真綠茄”，是由遼寧省農業科學院育成的高產、優質、抗病和早熟茄子新品種，在採摘較晚的情況下，可出現淺綠色茄肉，如果茄肉綠色較爲嚴重的，就並非是品種問題，而是茄子遭受黴菌侵襲導致的現象，這樣的茄子含有黴菌毒素，食用可能出現食物中毒症狀，是不能吃的。
建議重新買新鮮茄子吃爲好。
茄子放久了皮萎焉的現象是很正常的，但這樣的茄子營養有所流失，口感可能不甜還發苦，吃起來非常不好吃，而且茄子價格又不貴，還是買新鮮的吃爲好，另外買來的茄子要儘快吃掉，避免放久了又蔫了，如果短時間內不吃的，要放在陰涼、乾燥處保存，避免陽光直射導致水分流失，茄子發焉。
剛媳婦買了一個茄子，切開後發現裏面是空心的，不知道這樣的茄子還能不能吃呢？茄子裏面爲什麼會變空心呢？
茄子變酸的情況下不可以吃。
茄子變酸是因爲其中含有的碳水化合物在腐敗微生物的生長代謝下出現的發酵變酸，這樣的茄子不僅味道發酸，還含有有害的細菌微生物，食用可危及身體健康，當然不能吃，但若是在烹飪茄子的過程中，加入了食用醋導致其變酸的，則可以放心食用。
保存妥當的情況下還能吃。
茄子一般是現切現吃爲佳，但若是忘記做了，切好的茄子要先用淡鹽水浸泡10分鐘後，再撈出控幹水分，放在保鮮袋中，繫緊袋口置於冰箱冷藏保鮮才能隔夜食用，若是直接放在碗裏或桌子上，切開的茄子很容易被細菌等微生物繁殖，出現腐壞變質、氧化變黑等現象，之後吃就會有健康風險。
