在日常生活中，茄子是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。那麼茄子凍了還能吃嗎？
凍了的茄子不建議食用。
茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低於8度會出現冷害的情況，因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害，導致自身品質的影響，因此不建議食用。
在茄子未變質的時候，吃了冷凍的茄子也不會出現什麼後果，有些抵抗力強的人食用也不會出現什麼後果。
褐變的茄子味道改變很嚴重，有發苦、發澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食慾。
一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現拉肚子的情況。
1、在冷凍過程中出現腐爛變質的茄子不能食用，腐爛的茄子中含有一些代謝毒素，食用不利於身體健康。
2、出現冷害褐變的茄子不建議食用，冷害的茄子一般是受凍之後組織變鬆，導致氧氣入侵，出現褐變的情況，褐變一般是變質的表現。
