茄子是一種夏季蔬菜，其味道甘甜，吃起來有肉味，而且做法多樣，口感好吃，但是有時候會吃到帶有酸味的茄子，不知道這是不是壞了呢？
根據情況決定。
正常情況下，茄子聞起來並無特殊味道，但如果聞着帶有酸味，那可能是滋生了大量細菌等微生物的現象，這樣的茄子很可能已經變質了，是不能繼續吃的；另外茄子做熟後，味道應該是甘甜柔軟的，如果不是放了醋或是魚香味的茄子做法，也可能是變質的現象，這樣的茄子也不能吃，否則對健康有害。
嫩籽能吃。
茄子本身就是有籽的，只是一般做菜吃的茄子都是嫩茄子，此時裏面的籽還是白色的，口感好，滋味甘甜，但越發成熟後，茄子的籽會變的老硬，顏色發黑，口感苦澀，這樣的茄子籽不建議繼續食用。
沒變質的話能吃。
茄子發黑，一是茄子滋生了大量的細菌等微生物出現的腐壞變質現象，這樣的茄子含有細菌毒素，是不能繼續吃的，否則會出現腹痛、腹瀉等不適症狀；二是茄子被撞傷磕碰、削去外皮後，出現的氧化發黑現象，這種情況，雖然茄肉口感和營養均會大打折扣，但食用不會危害健康，是可以繼續吃的。
如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要注意茄子削皮或切開後會因爲氧化而變黃、變褐色。
好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏着有彈性，而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。
完好新鮮的茄子沒有什麼特殊的味道，但如果壞了的茄子會散發發酵腐敗酸臭等異味，即使做成菜餚後，嚐起來的味道也是帶有苦澀味的。
