想做個茄子豆角吃，但在菜市場買到一個內部發黑的茄子，這樣的茄子還能吃嗎？茄子內部發黑是什麼原因導致的呢？
不能吃。
內部發黑的茄子，一是茄子可能腐壞了；二是茄子在種植過程中施肥不當，導致茄子顏色改變；三是茄子被撞傷磕碰等導致的發黑，以上三種情況所致的茄子發黑，其茄肉口感和營養均會大打折扣，而且若是腐壞的茄子還可能帶有較多的細菌的微生物，導致食用危害身體健康，另外茄肉已經發黑，再製作菜餚也不美觀，所以內部都變黑的茄子就不要吃了。
如茄肉軟爛或帶有異味則是壞了。
茄子的內部中心如果是褐色的，一般有兩種情況：一是茄子老了，導致茄肉顏色改變，但只要茄子沒有腐壞的話，是可以吃的，只是口感不好；二是茄子放久了腐爛了，茄肉先是變褐色，進一步再變成黑色，這樣的茄子是不能吃的，食用對健康有危害。
正確食用不會變黑。
網傳茄子屬於感光類食物，食用後經紫外線照射，可直接或間接地增加與黑色素生成有關的物質的數量與活性，長期吃多容易會令肌膚受到紫外線侵害而變黑或長斑。
但實際上想要達到這個變黑的量，需要天天吃特別多茄子，而且吃完馬上得曬太陽，否則不會讓皮膚變黑，因此只要吃不過度食用茄子或是出門前不吃茄子就可以了。
建議一次吃100克，一天不超過500克爲宜。
茄子性涼，又含有茄鹼成分，若一次性食用過量不僅會加重身體寒氣，導致脾胃虛寒，還會出現茄鹼過量食用的中毒症狀，可有噁心、嘔吐、腹痛、發熱、口腔及咽喉部瘙癢等現象，故爲了安全着想，食用茄子需控制好攝入量，建議一天吃100—200克爲宜，大約是半個長茄子的量。
想做個茄子豆角吃，但在菜市場買到一個內部發黑的茄子，這樣的茄子還能吃嗎？茄子內部發黑是什麼原因導致的呢？
可能會出現黑便。
深色茄子的顏色爲紫黑色，這種食物天然色素很難被人體消化吸收，會有部分從糞便排出，如果你當天或前一天晚上吃了紫黑色茄子，其便便爲黑色的，可能跟食用茄子有關，這種現象一般過兩天就好了，但若是食用茄子後好幾天或經常出現黑色大便的，需儘快就醫診治，可能跟某些疾病因素有關。
