買了些茄子回來，但是家裏有人喜歡吃去了茄子皮的，有些人喜歡沒有去的，那麼茄子到底是帶皮吃好還是不帶皮好啊？
帶皮吃好。
因爲茄子皮中含有大量維生素E、維生素P、不溶性膳食纖維等多種對人體健康有益的物質，要是將其去除食用的話，會導致茄子的營養價值大大降低。
而且茄子中還含有一種酚類物質，要是將外皮去除了的話，這類物質與空氣接觸，茄子的肉質還會發生氧化發黑的現象，導致茄子的食用價值受到影響，因此營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮。
茄子如果在生長的過程中有噴灑農藥的話，那麼在茄子外皮中是有可能會有一定農藥殘留的，但這些農殘在通過清洗後，通常都可以將含量降至食品安全標準所允許的範圍之內，因此茄子不去皮食用，是不會對健康產生不良影響的。
而且隨着農業技術的不斷進步，現在很多食物都已經不再使用農藥了，是純天然綠色無污染的，所以茄子不去皮，也有可能沒有任何農藥殘留。
茄子皮中不含對眼睛有害的成分，而且還含有一定維生素C、維生素B等對眼睛有益的物質，且在中醫上還屬於一種涼性食物，對熱性上涌引起的目赤腫痛、目暗不明等不適可以起到一定預防和緩解作用，所以茄子皮吃了對眼睛是有益的，並沒有對眼睛不好的說法。
可以煮水喝。
由於茄子皮中含有一種叫茄鹼的物質，人體要是攝入過多的話會引起中毒，而這種物質基本不溶於水，因此茄子皮或者茄子一般都會在烹調中加醋來幫助破壞和分解這種物質，所以茄子皮在煮水的時候，建議加一些醋，但茄子皮煮水喝，食用口感是比較差的，因此更建議將茄子皮用來烹調食用。
