茄子皮的營養豐富，食用價值和保健價值都很高，但有些人說茄子皮有毒不能多吃，不知道真的假的，那麼茄子皮有毒素嗎？
有。
生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，所以在茄子皮中是含有毒素的，但這種物質只有在攝入量過高時纔會引起中毒的情況，適當食用是不會對健康造成危害的，而且這種物質還具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，因此對於茄子皮有毒素的這種說法，不需過於驚慌。
有可能會有。
茄子做爲一種蔬菜，在生長過程中需要施肥、灌溉、撒農藥，因此就有可能會受到寄生蟲的污染，尤其是使用人畜糞肥灌溉的茄子。
其次茄子在大規模運輸的過程中，要是受到磕碰的話，受損部分也有可能沾染上其他蔬菜上的細菌、寄生蟲等，因此茄子皮是有可能會有寄生蟲的。
茄子皮中紫色的物質是一種名爲茄色色素的物質，屬於花青甙類色素，這種物質可以隨着細胞液的酸鹼性改變顏色，細胞液呈酸性時偏紅，呈鹼性時偏藍，偏鹼性時則呈鮮豔的紫色，因此茄子皮如果是紫色的，則說明是一種偏鹼性的食物。
而且這種色素是一種強大的抗氧化物質，因此食用茄子皮還可以起到清除自由基，促進受損細胞修復，達到讓皮膚保持光澤有彈性等美容作用。
不一定。
茄子皮出現黃斑現象的原因有很多，有因爲品種的原因，有因爲老化導致的，有因爲害病導致的，有因爲遭受機械性損傷導致，因此茄子皮有黃斑是否代表壞了，要根據具體的情況來看。
要是茄子皮的黃斑部位，與正常部位的茄子皮，質地、味道都沒有什麼區別的話，就說明沒有壞，但要是比正常的部位更爲綿軟，或者有出現異味的情況時，就說明壞了，不能再食用。
