榴蓮是衆多水果當中受到爭議較多的一種，其味道甘甜軟糯，但氣味濃郁過人，讓很多對其愛恨交加，而且這種水果一旦成熟後就不易保存，很多人爲了能長久的品嚐到榴蓮的美味，會採取將其冷凍起來的方法進行保存，不知道這樣的保存方法行不行呢？冷凍榴蓮吃了對健康有沒有什麼危害呢？
熟榴蓮可以冷凍。
榴蓮氣味濃烈，味道甘甜，肉質綿軟，營養豐富，含有糖類、脂肪酸、B族維生素、維生素C、礦物質等營養成分，保存以冷藏和冷凍爲主，兩種保存方法均不會產生任何有害物質，影響榴蓮的營養價值，可起到延長食用榴蓮期限的作用，但一般冷凍保存的話，要選擇成熟度較高的優質榴蓮果肉，這樣解凍後的榴蓮味道會更好吃，有類似冰激凌的口感和美味。
正確食用冰凍榴蓮並無健康危害，但以下錯誤食用方法可能給健康帶來相應危害：
冰凍榴蓮經過長時間零下溫度的保存，其質地較爲寒涼，較爲刺激脾胃，對於本身腸胃功能不佳的人來說是不宜直接吃的，需解凍至常溫後再吃，若是像吃雪糕一樣直接吃凍榴蓮會刺激腸胃，導致腹瀉、腹痛等不適症狀。
冰凍榴蓮寒性較強，對於腹瀉的人來說，要吃一些溫熱性質的食物，纔有利於腸胃的恢復，若是吃些冰凍食物，反而會加重病情，影響身體康復。
正處於經期的女性也是不宜吃些冰冷刺激性食物的，如冰凍榴蓮，否則食用後可能刺激腸胃、子宮，導致經血量減少、痛經等不適現象，建議吃常溫榴蓮爲好，其性質溫熱，可活血散寒，緩解痛經，適合經期食用。
冰凍榴蓮屬於寒性刺激性食物，而嬰幼兒的腸胃功能還在發育期間，對於這類食物是要避開的，否則會刺激腸胃，出現腹瀉、腸胃炎、腹痛、嘔吐等不適症狀。
很多人將榴蓮放在冷凍層後會忘記食用，也不記得是什麼時候放進去的，導致榴蓮存放時間過久，這樣的榴蓮最好別吃，否則容易有變質食用的危險，可能出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等身體不適現象。
無異味、口感沒有變粉、變水爛、肉質無發黑的情況下能吃。
榴蓮富含糖分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，一般家庭冷凍的保存時間在1—3個月左右，因爲冰凍榴蓮果肉放的時間越長，其營養物質流失越多，而且味道和口感還可能發生改變，很有可能出現變質現象，加上食用存放過久的榴蓮對健康不利，建議榴蓮凍了4個月的話，先不要着急吃，可解凍後觀察，看其果肉有無異味、口感有沒有變粉、變水爛、肉質有無發黑等，若看起來和鮮榴蓮果肉差不多的話，是可以繼續吃的，但若是有上述異樣的，則不能繼續吃。
通常家裏冷凍的榴蓮果肉，由於包裝、保存環境不大好，建議冷凍保存1個月左右食用完畢，而商場買的冷凍榴蓮果肉，其包裝、保存環境都比家裏存放的要更好一些，保存食用時間參考其保質說明決定，一般凍了4個月還是能吃的。
冰凍的榴蓮可採取常溫慢慢解凍或微波爐解凍的方法，一般常溫下需要放置30分鐘左右纔會回到軟糯香甜的狀態，而微波爐解凍的話，只需根據其大小，用解凍鍵或最低檔解凍，時間在2—3分鐘左右。
解凍後的榴蓮會變得更香軟甜糯，可以直接用勺子吃，有冰激凌一樣的絲滑綿軟口感，或加入牛奶、酸奶一起吃，或通過以下加工方法進行品嚐：
榴蓮糯米餈
材料：糯米粉、粗砂糖、清水、椰蓉、榴蓮果肉。
1.將粗砂糖加入到清水中，攪拌融化。
2.加入糯米粉，攪拌均勻。
3.糯米糊過篩。
4.模具刷油。
5.將糯米糊倒進模具，水沸騰後放進鍋裏，蒸20分鐘。蒸好後拿出稍微放涼至溫熱程度。
6.把榴蓮肉，椰蓉和蒸好的糯米糰備用。
7.用保鮮膜鋪平，放上一塊糯米糰，對壓保鮮膜，儘量攤開一些，壓開後放一榴蓮肉。
8.用保鮮膜將糯米糰擰緊成圓形。
9.弄好的糯米糰粘上椰蓉，放到小蛋糕紙託上即可。
榴蓮布丁
材料：榴蓮肉、牛奶、淡奶油、雞蛋、糖。
1.將牛奶和淡奶油，糖雞蛋放入攪拌機桶中。
2.加入榴蓮。
3.高速攪拌至液體細膩。
4.將布丁液過濾。
5.過濾後靜置10分鐘。
6.放入布丁瓶中，入烤箱水浴法160度30分鐘。
7.涼後放入冰箱冷藏即可。
小提示：將布丁液過濾靜置10分鐘，可以除去液體中的氣泡，使布丁口感更佳細膩，糖可以根據自己的口味和榴蓮的甜度來添加。
榴蓮千層
材料：低筋麪粉160g、雞蛋2個、牛奶300ml、黃油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴蓮肉500g。
做法
1.提前將原料準備好。
2.榴蓮解凍後用勺子將肉搗爛待用。
3.將雞蛋打散放入牛奶、融化的黃油、糖粉調勻後，篩入低筋麪粉調勻放入冰箱冷藏30分鐘；淡奶油用打發器打發好待用。
4.平底鍋內倒入2小勺調好的蛋皮液，均勻搖晃使其平整，煎至兩面金黃即可。
5.將煎好的千層皮放涼待用。
6.將一層千層皮，一層榴蓮肉，一層奶油均勻鋪開疊在一起即可。
以我國爲例，大部分的榴蓮爲進口產品，來自於泰國等周邊國家，如果是新鮮榴蓮進口的話，其外殼重量、體積、不易保存上都有一定的成本，加上各方面的損耗與冷凍榴蓮算起來，在成本上耗資更大，而凍榴蓮原產地剝出榴蓮肉，保存時間長，售賣時間長，成本降低了，自然賣的也相對便宜些。
不過購買冷凍榴蓮要選擇口碑好的知名廠家，這樣買到的榴蓮果肉多爲樹上熟的優質果肉，其味道和口感比新鮮榴蓮還好吃。
