海蔘鮑魚都是其中的佼佼者，他們不僅營養美味，口感也十分獨特，因此價格是十分昂貴的。買海蔘的時候要注意，看看海蔘什麼顏色比較好？
一般沒有添加其他任何東西的天然海蔘整體外觀顏色是呈黑褐色、灰褐色或者黃褐色的。
而且我們要記住同一個批次的海蔘，顏色並不是統一的，顏色的深淺也是會有區別的，不會是形成完整統一的形態，如果看到市場上售賣的海蔘顏色很統一很整齊，那麼很有可能就是經過了後期加工，爲了更好地出售而進行的加糖、染色以及去皮等方法。
1、健腦、益智、長壽—海蔘含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皁苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。
2、生血養血和促進鈣質吸收—海蔘角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀;含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
3、預防心血管疾病—海蔘巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認爲高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海蔘，對緩解病症和治療有良好效果。
4、手術患者的最佳補品--海蔘中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。
海蔘蒸雞蛋。
1、海蔘蒸雞蛋是最有營養也最簡單的一種吃法，在做的時候需要取兩個雞蛋磕開到大碗中，筷子把它調勻，加入少量溫水和少量食用鹽，調勻以後放到鍋中隔水蒸制蒸，蒸十分鐘以後關火。
2、把準備好的海蔘提前用清水洗淨，泡發以後再切成小丁，然後在炒鍋中放少量食用油，加熱以後把海蔘入鍋微炒，隨後加入適量高湯，再煮五分鐘，等鍋中湯汁收濃以後，把炒好的海蔘直接澆在蒸好的雞蛋羹上，再放少量蔥花裝飾就能食用。
