龍蝦是人們比較喜歡的食物，在夜宵文化中很受歡迎，龍蝦看起來有點分量，但是剝完殼和蝦頭之後，就只剩下一點肉，其他的地方很少有人吃，那麼龍蝦腦能吃嗎？
一般不建議吃小龍蝦的蝦腦，大龍蝦的蝦腦處理得比較好的話，可以適當吃一點。
龍蝦腦一般情況下指的是蝦黃，裏面含有豐富的營養，而蝦黃和胃、肝臟等器官很近，如果是小龍蝦，體積太小導致處理得不夠細緻，蝦黃可能容易受到污染，人吃後容易引起身體不適症狀；如果是體積較大的波士頓龍蝦，比較容易處理蝦腦，這種情況是可以吃的。
由於龍蝦頭胸部分包含了胃、肝臟、胰腺、排泄孔、腮等，是專門處理有毒物質、產生排泄物的地方，最容易聚集病原微生物及毒素，而龍蝦腦在龍蝦頭胸部佔了很大比重，所以吃龍蝦腦的時候要注意，如果不能判斷蝦腦幹不乾淨，就儘量不要吃。
建議不要吃生的龍蝦腦。
生的龍蝦容易有寄生蟲，即使經過醃漬過後也不能完全殺死，人吃後會增加患寄生蟲病的風險，而且生的蝦腦腥味比較重，有的人不能接受這種味道，所以建議不要吃生的龍蝦腦，以免給人帶來各種不適。
1.如果吃了沒有經過很好處理的龍蝦腦，可能會吃進有害物質，會增加患病風險，容易產生噁心、腹痛、腹瀉等身體不適。
2.如果只吃蝦腦裏面處理得比較乾淨的蝦黃，一般是不會造成身體不適的，還會爲身體補充蛋白質等營養。
材料：波士頓龍蝦的蝦腦一副，雞蛋2個，適量的生抽、食鹽、蔥花。
做法：
1.將雞蛋打散，加兩勺水，加適量鹽，在碗中攪拌均勻；
2.鍋中加足量水，再將雞蛋放入鍋中，蒸至七分熟；
3.波士頓龍蝦的蝦腦是綠色的，將蝦腦用清水泡洗乾淨後，濾掉雜質，反覆3次左右；
4.再將處理好的蝦腦放入蛋上面，繼續蒸5分鐘左右，最後淋點生抽、放蔥花即可。
