青團很多人都吃過，但是它不能放太久，放涼之後很快就變硬了，那麼青團要如何才能保持軟糯呢？
青團中的主要製作原料之一是糯米粉，糯米粉經過加工成熟之後，澱粉就會發生糊化，而糊化了的澱粉冷卻之後會凝結沉澱而變硬，所以如果想要青團一直保持軟糯狀態的話，就需要將持續將青團處於保溫狀態，不讓澱粉冷卻。
青團冷卻變硬是正常現象，如果青團變硬的話，可以將它放入微波爐或蒸鍋中加熱，這樣就可以很快恢復到原本的軟糯狀態。
不過要注意，加熱時間不宜過長，否則不僅燙得難以入口，而且還會破壞青團原本香甜口感，一般建議加熱至青團變軟，入口溫熱即可。
1、在青團表面或者鍋底上刷一層食用後，這樣可以是青團表面更光滑，避免青團之間粘連或開裂，還可以防止粘鍋。
2、在蒸青團的時候，在青團下放一片菜葉或者在鍋底鋪一層溼紗布，這樣就可以防止粘鍋；如果在蒸青團的時候底下不放任何東西的話，不僅粘鍋粘得厲害，而且還會造成青團塌陷，影響美觀。
1、選擇艾草的時候儘量選擇比較嫩的，它的顏色會更加翠綠，另外，打成艾草汁之後再揉成麪糰更不容易變色。
2、揉麪團的時候用適量的糯米粉搭配一些澄粉，這樣也可以保持顏色不會發生太大的變化。
3、青團在蒸鍋中蒸熟之後，就迅速取出放涼，這樣也可以從一定程度上防止青團變色。
做好的青團能短時間內吃完的話，就將它用保鮮膜包好，直接置於常溫下存放即可，一般可以保存2-3天左右。
如果當天氣溫比較高或者量比較多，短時間內吃不完的話，則可以用保鮮盒裝好或者用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏存放，一般可以保存5-7天左右。
注意：
1、青團保存時間越長，口感越差，建議最好儘早食用。
2、涼透的青團應當加熱之後再食用，否則糯米粉反生，不容易消化，可能會引起積食。
