自然成熟的香瓜是甘甜可口的，但是有的人發現香瓜是有點發苦的，那麼香瓜苦是怎麼回事？香瓜苦還能吃嗎？
未成熟的香瓜中含有大量的苦味物質，這些苦味物質沒有完全的轉化爲糖分，進而就出現了香瓜變苦的情況。
過度成熟香瓜容易受到細菌的污染，出現腐敗變質的情況，進而影響到果肉的口感。
對於用化學物質催熟的香瓜而言，只是外形變大變成熟了而已，果肉內部的苦味物質是還能完成轉化的，所以很多催熟的香瓜味道也是苦苦的。
香瓜上有過多的農藥成分殘留，也有可能會使果肉呈苦味，這種苦味一般都是不怎麼均勻的，一處有苦味，一處沒有苦味的樣子。
香瓜在自然生長過程中，如果遇到了連續的陰雨天氣，受到的光照比較少的話，那麼所轉化的糖分含量較少，殘留的苦味成分較多，進而就使香瓜變得有點苦苦的了。
香瓜在生長期內若是施用了過多的氮肥，那麼成熟後的香瓜就容易帶有苦味了。
不建議食用。
從食物的口感上來講，正常香瓜口感都是比較清脆甘甜的，發苦香瓜的口感較差，降低了香瓜的食用價值。
從食物的成分上來看，發苦香瓜內含有一定的苦味素或是農藥殘留，這些物質都是帶有一定的毒性的，對人體不利，因此，發苦的香瓜不宜食用。
去蒂能吃。
香瓜的瓜蒂發苦是一種正常現象，一般在處理香瓜時，將瓜蒂部分去除掉，食用果肉部分即可。
先選幾個香瓜聞一聞，有明顯的瓜香味的比較好，味道會更加甘甜可口。
新鮮成熟香瓜的果柄是比較脆嫩的，不宜挑選果柄已經枯萎或是變軟的。
用手一揪瓜蒂，根莖就掉下來，留下一個圓圓的坑，就是好瓜，這就是瓜熟蒂落的道理。
用手掂一掂差不多大小的香瓜，以挑選手感更重的爲宜，這樣的香瓜水分更加充足。
新鮮成熟香瓜的是比較脆嫩的，手感偏硬，口感清脆甘甜，不宜挑選已經變軟的香瓜，一般這類香瓜已經快要變壞了，食用後容易拉肚子。
自然成熟的香瓜是甘甜可口的，但是有的人發現香瓜是有點發苦的，那麼香瓜苦是怎麼回事？香瓜苦還能吃嗎？
常溫保存的方式適用於完整的香瓜，一般整個的香瓜可以用防護網包好後，平放在乾燥、陰涼、通風的地方，一般可以存放一週左右。
低溫保存適用於已經切開的香瓜，可以將香瓜用保鮮膜封好，或者是用保鮮盒裝好後，再放到冰箱中冷藏，一般建議在2天內食用完爲宜。
