饅頭是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃饅頭，蒸饅頭表面坑坑窪窪是什麼原因呢？下面一起來看看吧！
通常情況下，製作流程規範的話是不會出現蒸饅頭表面坑坑窪窪的情況的，但是在製作饅頭過程中，發酵的時間不夠，或者揉麪揉得不夠徹底的話就有可能會出現饅頭蒸出來之後表面坑坑窪窪的情況。
製作饅頭前，麪粉需要經過充分的發酵，通常情況下發酵的時間爲15-30分鐘，如果是冬天或者溫度比較低的情況的話，可以適當的延長髮酵時間，發酵半個小時爲佳。
開始揉的時候會覺得麪糰不光滑，在糅的時候會覺得在麪糰裏面有粒狀的東西，揉麪團的時候要揉到麪糰非常光滑，甚至感覺不到不平，纔可以停止。
可能是在製作饅頭的過程中，水蒸汽滴在饅頭上了。
如果一鍋饅頭中全是癟的，很有可能是麪粉沒有發酵好，或者麪糰沒有充分揉捏引起的，如果只有一個是癟的，那很有可能是鍋蓋（尤其是金屬鍋蓋）裏滴下的蒸餾水滴到這（些）饅頭上所造成的，影響饅頭或局部發不起來，甚至留下水滴的印記很難看，味道也不會很好。
建議用冷水下鍋。
理論上，蒸饅頭可以用冷水，也可以用熱水，不過，從生活經驗來說，用冷水蒸饅頭會更好一些，因爲，冷水如果的時候，是緩慢加熱的，在發酵的過程中，水的溫度逐漸升高，這也給了饅頭一個二次發酵的過程，如果在蒸饅頭的時候，在水裏面加入適量的醋，還可以讓饅頭變得白白胖胖，也可以有效的祛除饅頭的鹼味。
