饅頭作爲精白米麪裏的代表性主食，既能當早餐也能當主食，自己做饅頭怎麼判斷饅頭熟了沒有？
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;
(3)手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
1、好材料，也就是麪粉、發酵粉(一小整袋的沒打開過的效果最好)、溫水、蒸鍋等;
2、開發酵粉，找一個面盆，放入一大杯溫水，然後把酵母粉加入進去。大概按一斤麪粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多。然後輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入過後，加入麪粉，邊加麪粉邊攪拌，用手揣面，直麪粉可以揉成團，注意，要保持麪糰的含水量，不要太乾太乾了不容易發酵。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，麪糰可以慢慢恢復即可。
4、團揉好後放在面盆裏發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手。這樣麪糰可以快速發酵，尤其是在冬天。
5、麪糰發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面，把麪糰放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸。旺火半小時左右即可出鍋。這樣饅頭就做好了。
在夏季裏面蒸饅頭可以用冷水來和麪，在冬天就可以用溫水來和麪，和麪也要多揉幾遍，這樣饅頭就更加的勁道了。當然了，饅頭的發酵程度也是要好好注意的，當我們看到麪糰裏面有很多的蜂窩狀的小孔，那就是表明面已經發酵好了。
雜糧有一定的保健作用，比如高粱有促進腸胃蠕動防止便祕的作用，蕎麥有降血壓、降血脂作用，加上特別的風味口感，雜糧窩頭很受消費者常見的有玉米麪、高粱面、紅薯面、小米麪、蕎麥麪等爲主要原料或在小麥粉中添加一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。
材料:中筋麪粉250克,水125克,色拉油10克,白糖15克,鹽1/2小勺,酵母2.5克
方法/步驟:
水略加熱,放入酵母化開,靜置五分鐘,倒入麪包機、倒入麪粉、油、糖、鹽,調整面包機程序爲發麪團8,將所有材料和成團,發酵約40分鐘,麪糰變成兩倍大、取出,輕揉,排氣,搓成均勻的長條,用刀切成相同大小的饅頭坯、蒸屜刷油,排入饅頭坯,醒四十分鐘、中火蒸25分鐘即可、停火後五分鐘再揭蓋。
