最近我的一個朋友入了美食的坑，於是邀請我去她家吃她做的饅頭，做出來才發現饅頭有些酸味，這該怎麼補救呢？
如果蒸好的饅頭有酸味的話，是沒有辦法補救的，不過可以在發麪的時候就糾正過來，一般饅頭酸可能是由於醋添加過多、發酵過頭兩種原因導致的，可以用鹼來中和酸掉的麪糰，一般500克麪粉放5克左右食用鹼，如果超過這個量就不建議了，建議重新和麪，將酵母粉用溫水化開，再用這個水和麪，揉好麪糰後用溼布蓋住重新發酵1小時左右。
視情況而定。
如果是因爲發酵過頭了的話，是能吃的，只不過味道一般，但是如果饅頭是放久變質發酸的話，就不要再吃了，因爲饅頭的主要營養成分是蛋白質、碳水化合物和脂類等物質，如果放久了的話，細菌就會繁殖侵蝕，導致蛋白質變性，營養不斷流失，食用後不僅不會補充營養，反而會因爲細菌擾亂腸胃產生腹瀉等症狀。
建議冷凍保存。
如果將饅頭放到冰箱冷藏的話，不僅水分流失饅頭乾硬不好吃，而且受細菌侵蝕的也會比較快，建議用保鮮袋將饅頭密封裝起來放到冰箱冷凍室保存，這樣既能鎖住饅頭水分，還能避免食物串味，低溫能延長饅頭的保鮮時間，要吃的時候那還出來加熱即可，味道和剛做出來的饅頭是差不多的，不過爲了防止饅頭放久了變質，最好是儘快食用完比較好。
視情況而定。
蒸饅頭的時間和其大小以及火候有關，火候旺饅頭自然熟得快此外大饅頭蒸的時間要長，一般直徑4釐米大小的饅頭，開鍋後大約15分鐘即可熟，如過尺寸更大就要更久，根據自己做的掌握時間，看饅頭是否蒸熟，可拿起饅頭，用手壓一下接屜的位置，如彈起，則熟了，如果有小坑，說明還未完全熟。
