饅頭是麪粉經過發酵之後再上鍋蒸出來的麪食。因爲一般只添加酵母進行發酵，而酵母對人體也是有益的，所以可以說饅頭是天然無添加的食品，那麼饅頭可以冷凍保存嗎？
饅頭可以冷凍。
饅頭的儲存方法
第一步，將饅頭放涼了，不能帶着熱氣放冰箱裏，饅頭產生蒸汽，容易形成冰箱裏的霜。
第二步，將放涼的饅頭放入乾淨的食品專用塑料袋，如果沒有新的食品專用袋，超市裏購物時的塑料袋可以留起來，以備使用。
第三步，將裝有饅頭的塑料袋放入冰箱冷藏室，塑料袋要繫緊，不能漏氣，防止饅頭流失水分。
第四步，需要吃慢的的時候，提前半個小時從冰箱裏取出饅頭，這樣可以讓饅頭提前化凍。
第五步，將已經化凍的饅頭放在微波爐里加熱或放在鍋內蒸一下即可.享受饅頭帶來的美味吧，在冰箱裏凍一下的饅頭比平時更好吃了。
饅頭是以麪粉經發酵製成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。饅頭中含有酵母，除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、麪粉的選擇選用中筋麪粉，也就是最常見的普通麪粉。不能用低筋麪粉
2、蒸饅頭材料。
老面蒸饅頭特點:此種方法蒸出來的饅頭非常好吃，鬆軟不失彈性，而且還很有“嚼勁”，有一種獨特“饅頭味”。但是發酵時間長，看發酵環境溫度高低需要4-8小時才能完全發酵。這種方法發酵完成揉麪的時候需要用鹼來中和麪的酸性，鹼的用量同季節，溫度，面發酵的程度有關，所以鹼的用量沒有固定的數值，這需要有一點的蒸饅頭經驗，熟才能生巧
做法:
1、溫水倒入盆中，放入老面用手抓至老面溶解在水裏，然後倒入麪粉和成麪糰，儘量多揉一揉，然後盆底放一把乾麪粉，上面放麪糰，蓋好蓋子放溫暖的地方發酵即可。
2、發酵完成後倒入小窩中，用拳頭揣至鹼水全部吸收。面板上面多放一點乾麪粉鋪勻，將麪糰在盆中取出來放面板上面，儘量多揉～使勁揉～充分揉，大約5分鐘吧，不要吝惜你的力氣，揉的好不好直接關係到饅頭的鬆軟程度與口感是不是筋道。
3、揉好之後分成均勻的小劑子，揉成饅頭，5、將揉好的饅頭室溫醒發25-30分鐘，醒好的饅頭表面光滑圓潤，感覺很充盈的樣子。6、醒好之後放入開水鍋中，蓋好鍋蓋，檢查一下沒有大的縫隙。大火燒開轉中火蒸30分鐘，蒸的時候一定要保持鍋內蒸汽充足。7、蒸熟關火，悶3分鐘（不是5分鐘）出鍋即可。
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素(維生素食品)B2會感到肌肉運動(運動食品)無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力(壓力食品)、營養神經的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養素，對慢性疲勞綜合徵的人尤其有益。
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士(女士食品)不必擔心吃饅頭會發胖。
