糉子端午節的一項傳統食物，隨着生活中水平的不斷變好，糉子的種類也在不斷增加，肉糉子就是其中一種，那麼肉糉的糯米怎麼醃？肉糉子調料可以放生薑嗎？
在做肉糉子的時候，一般需要將糯米以及鮮肉進行醃製，要注意爲了使肉糉子口感更加好，一般建議糯米和鮮肉分開醃製比較好，具體做法如下：
1、首先準備需要將糯米提前2小時左右浸泡。
2、然後將浸泡好的糯米多次清洗乾淨，並且撈出來控乾淨水分。
3、之後控好水的糯米放進大盆中。
4、再往糯米里面倒入一些老抽，倒一些之後用手將其攪拌均勻。
5、最後往裏面加一些食鹽，攪拌均勻即可。
1、先將鮮肉洗淨。
2、然後將其切成片或者塊。
3、之後往裏面加一些生抽、料酒以及食鹽浸泡去腥。
4、再將其放在一邊醃製入味20-30分鐘左右。
5、最後包糉子的時候，往裏面加一些鮮肉就可以了。
可以，生薑去腥。
在製作肉糉子的時候很多人喜歡用鮮肉，而鮮肉或多或少具有一定的腥味，而生薑味辛性溫，具有較好的去腥作用，在醃製鮮肉的時候可以往裏面加一些，但是在包糉子的時候，就不要將生薑放上去了，避免影響糉子的口感。
糉子上色一般用生抽或者老抽上色。
糉子在包之前一般需要進行浸泡、醃製，而醃製的時候人們會喜歡把糯米調成褐色或者淡褐色，這樣看起來比較有食慾，而糯米上色最常見的兩種調料就是生抽和老抽，因爲生抽和老抽不僅具有一定的染色能力，同時還可以起到一定調味的作用。
主料：糯米、花生、赤小豆、糉葉、火腿、五花肉、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。
做法：
1、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。
2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。
3、糉葉剪去兩頭，準備好所有用具。
4、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味。
5、火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊；
6、取糉葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米。
7、最後按自己喜歡的方式和形狀包糉子即可。
