端午節的時候很多人都會包糉子吃，糉子包括甜糉子和鹹糉子，而鹹糉子中五花肉糉子是比較常見的，一般包五花肉糉子的時候需要將肉事先醃製了，那麼糉子的五花肉怎麼醃製好呢？
食材：五花肉、生薑、大蒜、料酒、白胡椒粉、五香粉、蠔油、老抽
做法：將五花肉去皮，切成小塊，加入薑片和切碎的大蒜，然後加適量的料酒、白胡椒粉、五香粉、蠔油、老抽，攪拌均勻，醃製20分鐘即可。
五花肉糉子的味道鹹香，裏面除了糯米和五花肉之外，還可以添加香菇、花生、鹹蛋黃等食材，這裏介紹一種五花肉香菇餡的糉子做法。
食材：五花肉250克，糯米1000克，幹香菇10朵，醬油2勺，生抽2勺，鹽3克，料酒2勺，白酒半勺，花椒粉1勺。
做法：
1.將五花肉去皮切成小塊，用料酒和生抽醃製一下，糯米浸泡到用手一捏就會爛的程度。
2.幹香菇用熱水泡發，香菇切成小塊。
3.將香菇和五花肉炒出香味。
4.將糯米和香菇五花肉餡混合拌勻。
5.首先將糉葉卷出錐形的形狀，放入適當的糯米，壓緊。先折前面的葉子，一定要壓緊，按住，然後將右邊的葉子蓋過來，再將左邊的葉子蓋過來，上面的葉子包下來，減去多餘的葉子。
6.綁繩子，從一個角開始綁，三個角都要綁到，而且要綁緊，最後繫緊就可以了
7.燒水煮二十分鐘左右出鍋，冷了之後放冰箱冷藏，下次拿出來吃只需要蒸上6分鐘即可食用。
注意：裏面的肉餡要鹹一點，因爲水煮之後味道會淡很多。
水開後小火煮2小時左右。
五花肉糉子中主要是五花肉和糯米，而糯米中含有豐富的支鏈澱粉，並不容易煮熟，一般用普通的鍋，需要在水開後小火煮2小時左右。而如果是用高壓鍋，則能夠比較快煮熟，一般在上汽之後煮20-30分鐘即可。
如果不確定糉子是否熟了，可以剝開一個糉子，用筷子插進糉子中，如果能插到底責任說明熟了，插進去如果還有生硬感，則建議再多煮一下。
可以的。
但是注意，將五花肉糉子和甜糉子一起煮的時候，一定要確保包的緊實，不會露餡或者散開。在用清水煮糉子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過糉子即可。且在糉子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰，纔可將糉子放入到鍋中進行煮食。而在煮糉子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水。
