糉子肉怎麼醃 嘉興鮮肉糉子的做法

糉子是很多人喜歡吃的食物，鮮肉糉子是其中好吃的選擇，糉子肉怎麼醃呢？

糉子肉怎麼醃

放白糖、味精或者雞精、生抽、麻油或者香油、薑片、料酒、食鹽、蔥、一起醃製4個小時左右就可以了。

肉糉的原料一般有：香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉、糯米等，做出來的糉子口感好，也很有營養。

鮮肉糉子的做法

材料：糯米、花、赤小豆、糉葉、火腿、五花肉、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒粉。

做法：

1、前一天晚上將五花肉切片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉醃製入味。

2、提前將紅豆、花生浸泡發開。

3、加入糯米中拌勻。

4、糉葉剪去兩頭。

5、火腿洗淨後煮20分鐘，然後切大塊。

6、糉葉浸泡清洗後刷洗2遍。

7、放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。

8、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用。

9、糉葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包糉子。

10、糉子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。

滷肉糉子的做法

材料：糯米、豬腿肉、糉葉、料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

做法：

1、將糉葉用流動的清水洗淨，倒入沸水中煮5分鐘，瀝乾水分。

2、豬腿肉洗淨、切大塊，用調料醃製一晚入味。

3、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭。

4、瀝乾，加入鹽、糖、老抽等調料拌好。

5、根據自己喜歡的方式包糉子，切記要用棉線或者草繩繫緊。

6、將糉子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2至3個小時即可。

嘉興鮮肉糉子的做法

材料：糯米、大米、醬油、蠔油、香油、食鹽、蔥薑蒜。

做法：

1、在糯米里面放入適量的大米。

2、淘洗乾淨。

3、放入醬油、蠔油、香油、食鹽進行浸泡。

4、加入剛好可以沒過糯米的水。

5、浸泡一夜。

6、豬肉切成一釐米左右的長條。

7、放入醬油、蔥薑蒜、香油、蠔油、醬油等醃製，放置冰箱中冷藏一晚。

8、將糉子葉用清水中浸泡一夜。

9、請洗乾淨後包糉子，煮熟食用。