臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸鹹香辣的味道在味蕾中迴轉，是起源於廣東珠三角地區的一種食用醋，又叫做長壽醋，其食用價值較高，常作爲煲湯飲用，如常吃臭屁醋可起到以下功效與作用。
北有臭豆腐，南有臭屁醋，對於喜歡吃臭屁醋的人來說，光聞到這股酸餿的香味就能讓人食慾大振，口中唾液分泌增多，而且臭屁醋入口酸爽甘香，其醋的酸味還可促進胃液分泌，調理腸胃狀態，起到開胃助消化，幫助食物吸收的作用。
臭屁醋的食用方法很特別，可以放不同的材料下去煮着來吃，通常的做法是煲湯，在嶺南溼熱的夏季，喝上一碗，不僅健脾開胃，消解暑氣，還滋補生津，解毒通氣，吃後通體舒泰，人就容易放屁，笑稱爲“臭屁醋”，因此而得名。
臭屁醋對16種食物腐敗菌和腸道致病菌有抗菌作用，尤其是當醋酸溶液達到一定濃度的時候，只需半分鐘就可完全殺滅葡萄球菌、病原大腸菌等有害細菌，還有試驗證明，臭屁醋有殺滅白喉桿菌和流行性腦脊髓膜炎、麻疹、腮腺炎的作用。
年齡的增長容易在人臉上留下老年斑，使人的皮膚彈性變差，面部皺紋增加，其自由基是罪魁禍首，而攝入臭屁醋對自由基的破壞力有抑制作用，還能抑制自由基的生成，從而有效祛斑抗皺紋，此外臭屁醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，讓皮膚光潔有彈力，常吃可起到一定的美容護膚功效。
由於臭屁醋採用純天然的制醋方法獲得，其中的醋酸含量較高，能促進脂肪代謝，有助於糖類和蛋白質代謝，所以食用臭屁醋可以有效降低人體內的膽固醇水平和血脂水平，從而具有一定的減肥功效。
飲酒後喝些臭屁醋能降低體內的酒精濃度，醋中的其他營養成分有促進血液循環的作用，還能增強肝臟代謝能力和腎臟代謝能力，從而加速酒精代謝，使之排出體外。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：胃酸分泌過多者、胃潰瘍患者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
