燕窩是一種營養價值較高的食物，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、灰分、磷、鈣、鐵、鉀等營養成分，有養陰、潤燥、益氣、補中、養顏等食用功效，常搭配牛奶燉煮食用，但做的時候牛奶是不能直接燉燕窩的，這是爲什麼呢？
因爲煮燕窩的時間較久，大約需要30分鐘左右，如果牛奶也跟着煮三十分鐘的話，不僅奶香味降低，而且營養流失多，燕窩顏色也會發生改變，變成白色，而非透明色，十分影響燕窩牛奶的色香味，並降低其營養價值，但分開加熱混合的話，不僅能感受濃郁的奶香，還能提高其食用價值。
牛奶在加熱時蛋白微粒在60度以上會脫水成凝膠，牛奶中的磷酸物在此溫度下也會從酸性變中性，同時會影響燕窩受均勻受熱，所以燕窩燉牛奶一般是燉不熟的，必須燕窩先燉好了再放入牛奶，而不是一起燉。
燕窩燉好後再放，具體做法可參考以下步驟：
食材：幹燕窩3-5克、牛奶60-80毫升、冰糖4-5克。
1.首先準備一隻乾淨的碗，最好是白瓷或玻璃製品，注意不能帶有油漬和其他污漬。
2.用純淨水或涼白開將燕窩泡發兩小時，中途需要多次換水。
3.對燕窩進行挑毛和清潔後，將燕窩撕成細條狀。
4.將燕窩放入燉盅中，文火隔水燉煮約三十分鐘。
5.鮮牛奶倒入另一個小鍋中，加入冰糖，邊加熱邊攪拌，防止牛奶粘鍋會變焦，煮到沸騰冒泡關火。
6.煮熱的牛奶倒進燕窩裏，輕輕攪拌後美味營養的燕窩燉牛奶就可以食用了。
空腹吃最佳。
因爲人在空腹的狀態下，其腸胃吸收能力是最強的，這個時候吃燕窩，不僅不會刺激腸胃，而且還會達到食療的最佳效果，讓食用者最快的吸收燕窩的滋補功能。
建議選擇早上或者晚上的時候來空腹食用燕窩爲好，另外燕窩的主要食療功效是滋陰潤肺，秋冬季正是乾燥季節，此時吃剛好能起到最佳的食療效果。
燕窩和西洋參同時燉服可以起到養陰潤燥、清火益氣的左右，可以用於肺胃陰虛所致的乾咳、咯血、潮熱、盜汗等症。
材料：西洋參5克，燕窩15克，銀耳10克，。
做法：
1、將銀耳、燕窩用清水浸泡，洗淨備用。
2、將銀耳、西洋參、燕窩放入砂鍋中。
3、加入清水。
4、隔水燉煮3小時左右。
5、最後加入冰糖攪勻即成。
百合能止咳潤肺，清心安神，燕窩中含有豐富的蛋白質、維生素，兩者同燉服可以養陰生津，清心安神、潤肺止咳，滋補而不燥熱。
主料：蓮子50克，百合50克，燕窩15克，冰糖適量。
製作：
1、燕窩用水浸透，將雜質、細毛除去，瀝乾水分。
2、蓮子、百合洗淨，瀝乾水分。
3、將蓮子、百合、燕窩、冰糖放入燉盅內。
4、注入適量開水，蓋上盅蓋。
5、隔水燉約30分鐘即可。
牛奶和燕窩一樣都含有豐富的蛋白質，兩者同服可以補充人體營養，提高人體免疫力。
材料：燕窩5克，鮮奶半包，冰糖適量。
做法：
1、將燕窩放在溫水中泡發，挑去雜質。
2、然後將泡好的燕窩放入鍋中，燉20分鐘左右。
3、然後加入鮮奶，冰糖攪勻。
4、再燉10分鐘即可。
