黃鱔粥的營養豐富，味道鮮美，具有很好的養生保健功效，非常受大衆的歡迎和喜愛，那麼黃鱔粥的功效與作用是什麼呢？
從中醫食療的角度來看，黃鱔性味甘、溫，入肝、脾、腎經，有補虛損、除風溼、強筋骨之功效，因此黃鱔粥對於風溼所致的四肢活動受限、筋脈拘攣等病症具有很好的緩解作用。
黃鱔能入肝、腎經，且所含的蛋白質質優、齊全，易於人體消化吸收，是肝腎疾病患者良好的蛋白質來源，因此黃鱔粥食用後還可以起到滋補肝腎的功效，對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼、鬚髮早白、四肢無力等症具有良好的緩解作用。
性味甘溫的食物，多具有滋補、和中、散寒、助陽等作用，且能入脾經，所以黃鱔粥能夠起到健脾胃的功效，對於脾胃虛弱所致的食慾不振、消化不良等症都具有良好的緩解作用。
具《本草拾遺》記載，黃鱔主溼痹氣、補虛損，婦人產後淋瀝、血氣不調、羸瘦、止血、除腹中冷氣腸鳴，所以黃鱔粥食用後可以起到補虛益氣的作用，尤其適用於產後體虛的婦女。
黃鱔粥富含蛋白質、碳水化合物以及大量的微量元素，食用後可以爲機體提供足夠的能量，促進各項組織的新陳代謝，使機體的抗病能力提高，因此黃鱔粥非常適於一些體質較差的人羣食用。
1、直接吃：黃鱔在清洗乾淨後切斷，然後用油和蒜一起煎至兩面金黃，再放入適量清水，加入一些料酒煮開，再放入淘好的米進去熬煮至粘稠，最後放入薑末、鹽、蔥花進行調味即可。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：嬰兒。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
