韭黃又名韭菜白，是韭菜在黑暗環境下生長出來的黃色蔬菜植物。韭黃具有特殊香氣和豐富的營養價值，具有改善食慾、潤腸排毒和補腎起陽的作用。下面介紹幾道韭黃家常做法。
功效：助消化，強身健體。
原料：韭黃100克；雞蛋2個；紅辣椒2個；鹽2克；油適量；料酒1勺。
步驟：1、韭黃、辣椒洗淨後切條，雞蛋打散，放鹽、料酒和油，攪勻。
2、油鍋燒熱後倒入蛋液，雞蛋成型後搗碎盛出。鍋內再次放油倒入韭黃和紅辣椒，加少許鹽，翻炒。
3、炒至變色後，倒入雞蛋翻炒一分鐘即可出鍋。
功效：改善食慾、潤腸排毒。
原料：韭黃300克；香乾20克；醬油、鹽適量。
做法：1、韭黃洗淨切段，香乾洗淨切條，備用。
2、油鍋燒熱，放入香乾、醬油及鹽翻炒至熟，起鍋備用。
3、鍋留底油，然後放入韭黃，加鹽，大夥煸炒一下，再把炒好的香乾倒入鍋中，混勻即可出鍋。
功效：補腎起陽，益肝健脾。
原料：韭黃50克；豬腰500克；青椒50克；油25克；鹽5克；蠔油3克；料酒3克；姜10克。
做法：1、韭黃切段，圓椒切條，姜切成絲，豬腰洗淨。
2、燒開水把豬腰焯熟，撈起瀝乾水分。
3、起油鍋，加入圓椒翻炒看，加入韭黃，加入少許鹽，翻炒至斷生，盛起。
4、爆香薑絲，倒入豬腰，加入料酒、鹽、耗油。加入炒好的韭黃和圓椒，翻炒均勻便可。
功效：開胃助消化，美容抗氧化。
原料：韭黃200克；蝦米20克；香菜10克；澱粉適量；香油5克；芝麻10克；花生碎10克；鹽6克。
做法：1、韭黃切細，把韭黃、蝦米、香菜全部入開水中繼續加熱慢慢倒入備好的澱粉漿，邊倒邊攪。
2、燒開至粘稠，加熱香油、芝麻、花生碎和鹽，攪勻即可出鍋。
韭黃又名韭菜白，是韭菜在黑暗環境下生長出來的黃色蔬菜植物。韭黃具有特殊香氣和豐富的營養價值，具有改善食慾、潤腸排毒和補腎起陽的作用。下面介紹幾道韭黃家常做法。
功效：開胃消食、強身健體。
原料：韭黃150克；牛肉400克；青椒和小米椒各2個；蠔油、豆瓣醬、生抽、水澱粉均半勺；蒜2瓣；姜2克；植物油和鹽適量。
做法：1、將牛肉沖洗乾淨切成絲用鹽，胡椒粉，蠔油，水澱粉，生抽，豆瓣醬，醃製30分鐘備用。
2、將韭黃，辣椒用水沖洗乾淨浸泡10分鐘，韭黃好後切成3釐米的段，姜，蒜備好。
3、炒鍋置油燒至9層熱放入牛肉炒斷生盛出。
4、炒鍋從新置油燒至5層熱放入姜，蒜，辣椒炒香，快速放入韭黃炒斷生，添加適量的鹽。
5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出鍋裝盤。
功效：促進消化，美容養顏。
原料：韭黃234克；基圍蝦263克；食鹽、菜籽油適量。
做法：1、韭黃清洗後浸泡30分鐘，切段。把蝦剝殼，加入適當食鹽，攪勻醃製蝦仁。
2、油鍋加熱，倒入蝦仁，炒熟後撈出，待用。
3、油鍋再次加熱倒入韭黃，快炒變軟後可與蝦仁混合或不混合直接擺盤上桌。
