雞蛋變質的表現 雞蛋變質了煮熟能吃嗎

雞蛋營養豐富，是生活中會經常吃的一種食物，但雞蛋買在家裏，經常放壞了都沒人發現，請問雞蛋變質的表現是什麼啊？

雞蛋變質的表現

氣味改變

無論是生雞蛋還是熟雞蛋，在正常情況下，都是沒有任何異味的，但出現變質的話，營養物質被微生物分解後，就肯定會出現令人十分討厭的異味。

外殼發黴

正常的雞蛋，外殼一般不會有什麼異常顏色，但如果出現變質的話，外殼就有可能會生出肉眼可見的黑色黴斑。

蛋殼膜變色

正常的蛋殼膜呈白色，且有韌性，但雞蛋如果出現變質的話，其內部的蛋黃膜也會在微生物的作用下變黑，而且變的緊貼蛋殼不動。

雞蛋變質了煮熟能吃嗎

不能吃。

首先雞蛋在變質後，會出現變色、變味等異常情況，是很難讓人下嚥的，其次雞蛋中的營養物質在細菌微生物的影響下，會被分解成低級產物，所以即便是食用，也沒有什麼營養價值。

而且其中還有可能會代謝出對人體健康有害的毒素，要是繼續食用的話，很容易引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重的話，甚至可引起脫水、休克，因此變質後的雞蛋不可以吃。

雞蛋的保質期一般是多久

視情況而定。

雞蛋的保質期受氣溫的影響，如果在高於25度的環境下，保質期可能只有7-10天左右，但要是在15度以下時，保質期一般有30天左右，在2-5度時，保質期則有40-60天左右，因此雞蛋要想保存時間長的話，最好放在環境溫度比較低的地方。

雞蛋該怎麼保存才能長久

冰箱冷藏。

以上已經說明，雞蛋放在溫度比較低的地方，保存時間纔會比較長，而冰箱冷藏區的溫度在負1-10度，相對溼度在45%-75%，將雞蛋放入的話，不僅可以抑制細菌微生物，還可以避免潮溼空氣，因此將雞蛋想要保存時間長一些的話，比較適宜放入冰箱冷藏。