現在正是吃螃蟹的時候，新鮮的螃蟹吃起來肉質細嫩，味道鮮美，那如果有時候吃不完的話放在冷藏裏面，第二天還能吃嗎？
一般在沒有變質的情況下是可以吃的。
螃蟹的錶殼上含有較多的細菌，而且螃蟹中也含有較多的蛋白質，在保存不當或者保存時間過長的情況下很容易會滋生細菌而發生變質的情況，所以做好的螃蟹是需要及時吃完的。
如果暫時吃不完的話，那麼建議可以將螃蟹密封好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣可以在一定程度上抑制酶和微生物的活性，第二天在螃蟹沒有變質的情況下是可以繼續吃的。
1-3個月左右。
冷凍室的溫度一般在零下18℃左右，在這個溫度下，大部分酶和微生物的活性都能夠受到抑制，從而能夠延長螃蟹的保存時間。
但是因爲冷凍室中也同樣會存在一些“耐寒型”的細菌，這類細菌即使是在低溫條件下也能夠正常的生長繁殖，因此如果保存時間過長的話也同樣會使螃蟹發生變質的情況，所以一般來說螃蟹煮熟之後可以冷凍保存1-3個月左右的時間。
含有一定的蝦青素。
螃蟹體表的顏色主要是由其錶殼真皮層中的色素細胞所決定的，而螃蟹中所含的色素物質有很多，大多屬於青黑色。
其中所含的一種色素被稱爲蝦青素，這種物質本身是紅色的，但通常情況下會與蛋白質相結合而呈青藍色，但是經過受熱之後就會與蛋白質脫離，呈現出原本的顏色，所以螃蟹煮熟之後就會變成紅色。
是蟹膏。
螃蟹煮熟后里面白色粘狀的東西是蟹膏，是屬於雄蟹精囊的精液與器官的集合，一般只有在成熟雄蟹體內纔可見到，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。
蟹膏在沒有蒸熟之前是青白色、半透明的果凍狀液體，而蒸熟之後就變成半透明、黏稠的膠狀物質，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，食用後可以爲人體補充多種營養物質，有助於維持人體的健康。
