蘋果是營養價值較高的水果，還有一天一個蘋果，疾病遠離我的說法，但是有的時候將蘋果切開會很快變色，那蘋果切開後可以放多久？蘋果切開後怎麼保存？
兩個小時。
切開後的蘋果接觸空氣後會立即發生氧化反應，進而產生較多醌類的物質，而醌類會使得蘋果的細胞變成深褐色，並且蘋果的營養物質也會大大減少，比如有機酸、維生素等等，所以切開後蘋果儘快食用完，切開後十幾分鍾蘋果就會開始氧化，兩個小時就會全部氧化，全部氧化後蘋果也不建議再吃了，既口感不佳，並且營養物質含量較少。
檸檬汁中含有的較多的維生素C，而維生素C有較強的還原性，可以防止蘋果被空氣氧化，所以可以在暴露的蘋果果肉上滴些檸檬汁來延緩蘋果變色的時間，不過最好還是儘快食用完。
還可以在蘋果暴露的果肉上用保鮮膜密封或者抽真空，隔絕了空氣後蘋果能延緩氧化變色的速率，封好後再置於冰箱冷藏來延長保質期。
不建議再吃了。
蘋果被切開後就會失去外皮的保護，進而容易與空氣發生氧化反應，進而發生變色，變色後的蘋果仍然可以食用，但是沒有什麼營養價值，並且食用起來口感很不好。
但是切開的蘋果過夜的話是不建議再吃的，一方面過夜的蘋果會氧化的比較嚴重，沒有食用價值，另一方面蘋果過夜後會此時較多細菌、微生物等有害物質，食用後容易引起腸胃菌羣紊亂，引起腹瀉、腹痛等不適。
吃了少量的隔夜的蘋果，首先建議此時立即停止繼續吃蘋果，如果密切觀察有無不適，同時多喝水加快蘋果在體內代謝，如果是胃腸功能或者體質較好的人，可能食用後並不會有什麼反應。
但是如果吃了較多的隔夜的蘋果，並且已經出現了腹瀉、嘔吐、腹痛等不適的話可以及時就醫檢查治療，以免耽誤病情。
