蘋果切開後爲什麼會變黃 蘋果發黃還能吃嗎

蘋果切開後爲什麼會變黃？相信大家吃蘋果的時候都會發現蘋果切開或者咬一口之後，放置一會，果肉切面會變黃。那麼，蘋果發黃還能吃嗎？

蘋果切開後爲什麼會變黃

當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱爲食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。

蘋果發黃還能吃嗎

蘋果變化黃了是可以吃的。

蘋果確實容易變黃，很多人邊吃就會發現有些地方已經開始發黃了，蘋果發黃是因爲蘋果中的氧化酶和空氣中氧氣發生的氧化反應，所以纔會變色，但是此時的蘋果並沒有產生有毒的物質。

蘋果切開多久不能吃

從營養的角度來說切開的蘋果最好在當天吃完，不要留到第二天。

切開的蘋果若削皮、切塊、鹽水浸泡後冷藏，隔天再吃營養回流失一半。一半來說切開的水果與空氣接觸的面積越大，營養元素流失的越多，而且口感也會變差。